• 100 gr.  de canónigos 
• 1 Melocotón.
• Piña (troceada en lata).
• 25 gr. de pistachos o nueces.
• Aceite de oliva.
• Líquido de la piña troceada.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Compramos una bolsa de canónigos, aunque ya vienen lavados, yo les doy un agua, y los seco (más fácil con una centrifugadora para ensaladas)
2. En una ensaladera o bol, los pongo añadiendo un poquito de sal.
3. Pelo el melocotón, lo corto en dados y los añado a los canónigos.
4. Añado la piña troceada.
5. Pico los frutos secos y los incorporo a todo lo anterior.
6. En una taza, pongo un chorrito del líquido que contiene la lata de la piña con un chorro de aceite y lo mezclo, se aliña la ensalada, la mezclo bien y está lista para comer.