• 500 gr. de tomates maduros (son muy buenos los de pera).
• 700 gr. de melocotones  maduros.
• 1 trocito de pimiento verde.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 30 ml. de aceite oliva virgen.
• 20 ml. de vinagre.
• Sal.
  

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, los melocotones, el pimiento verde, la cebolla y lo añadimos al vaso de la batidora, picamos el ajo (previamente lo abrimos a la mitad y le quitamos el germen, para que no que no repita), batimos todo muy bien, y le echamos también el vinagre, aceite, y la sal al gusto, y volvemos a batir. 
2. Seguidamente lo colamos (se puede pasar por un chino) para que queda más fino.
3. Tapamos y lo metemos en la nevera, para tomarlo muy fresquito
4. Conviene hacerlo un día antes de tomarlo, para que se integren mejor los sabores.
5. Se puede acompañar con dos hojas de menta fresca.