• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento verde mediano.
• pimienta molida.
• azafrán o cúrcuma (ésta es mucho más económica).
• pollo (pueden ser, trocitos de muslos, de pechuga, o si desea conejo).
• chipirones o jibias (están dan bastante sabor y son económicas) o anillas de calamar.
• gambas o langostinos.
• 3 cucharadas de tomate triturado.
• almejas o berberechos
• mejillones (tanto la almeja, berberecho o el mejillón es mejor que sean frescos, tienen mucho más sabor) pero también se pueden utilizar de lata al natural.
• 1 lata de aceitunas.
• arroz,
• aceite de oliva.
• vino blanco o brandy.
• caldo de pescado (se puede hacer cociendo espinas, o trocitos de pescado) o se puede comprar ya hecho.
• sal.

MODO DE HACERLO 

1. Ponemos la olla al fuego, echamos un poquito de aceite (lo que es cubriendo el fondo de ésta), cuando esté caliente echamos la cebolla y un poquito de sal para que suelte el agua y rehogamos, a continuación  el pimiento verde y un poquito de pimienta molida (al gusto) y sofreímos (previamente hemos picado).
2. En una cazuela calentamos el caldo de pescado si no es comprado que lo hemos hecho nosotros se cuela antes de añadirlo.
3. Añadimos a la olla el pollo o conejo sofreímos, seguidamente la jibia o chipirón (yo los corto en trocitos) y rehogamos, le añado las gambas o langostinos y sofreímos.
4. Le echo el tomate, remuevo y añado un chorro de vino blanco o brandy, dejándolo que se evapore un poquito.
5. Le añado el arroz y lo remuevo todo bien, seguidamente el azafrán o cúrcuma, y el caldo de pescado (por una taza de arroz se añaden dos de caldo de pescado, dependiendo del tipo de arroz)
6. Echamos los mejillones, o berberechos o almejas (si son frescas las hemos cocido previamente) y si son de lata directamente a la olla.
7. Tapamos la olla (siguiendo las instrucciones de la misma para la cocción de arroces) yo tengo una Perfect, cuando suben las dos rayas de la válvula, corto el fuego y la dejo cinco minutos antes de retirarla.
8. Destapamos y ponemos un paño de cocina húmedo  y dejamos reposar unos 3 minutos.

Nota Importante: hago todo a fuego medio.