• 1 bote de melocotón en almíbar.
• Atún en aceite.
• Mahonesa.
• Sucedáneo de caviar.
• Endibias.
• Anchoas.

MODO DE HACERLO

1. Las endibias para quitarles el sabor amargo, las metemos en agua con un poquito de sal, seguidamente se secan.
2. Escurrimos el aceite a las anchoas.
3. Abrimos el bote de melocotón y escurrimos bien el almíbar.
4. Ponemos papel de cocina en un plato y colocamos los melocotones con el hueco hacia abajo, ponemos otra capa de papel por encima, para que se sequen bien.
5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo mezclamos con mahonesa.
6. Rellenamos los melocotones con la mezcla anterior.

En una fuente ponemos una endibia y colocamos encima de ésta, una anchoa si es grande o dos si son pequeñas, al lado, colocamos la mitad de un melocotón relleno de atún y mahonesa boca abajo, lo recubrimos con mahonesa por encima, y espolvoreamos con el sucedáneo de caviar, otra endibia y otra mitad de melocotón, así sucesivamente.