• 1 kg. de tomates (buenos y maduros).
• 200 gr. de miga de pan (mejor si es del día anterior).
• 1 diente de ajo.
• 80 ml. aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Opcional: 40 gr.de jamón serrano y 1 huevo cocido.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, los pelamos para quitarles la piel, los troceamos en cuatro partes, los ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos. Podemos pasarlo por un chino o un colador.
2. Partimos el pan en trozos pequeños, y los incorporamos donde están los tomates batidos, dejamos unos 10 minutos para que se empapen bien.
3. Echamos el ajo, quitándole la parte central para que no repita, la sal  y el aceite, batimos muy bien, para que emulsione y coja textura.
4. Probamos para ver si hay que rectificar de sal.
5. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
6. Cuando se sirva lo ponemos en un bol, y decoramos con taquitos de jamón serrano y rallamos el huevo cocido.

Es un plato que se toma mucho en verano.