Pastel estilo griego
jueves, octubre 06, 2016
INGREDIENTES
- 250 gr. de pasta Filo o pasta
de hojaldre.
- 375 gr. de espinacas (vienen envasadas, refrigeradas y están ya lavadas)
- 200 gr. de queso Feta.
- 3 cebolletas.
- 1 huevo.
- 100 ml. batido de soja o leche.
- 1 cucharadita de eneldo.
- Unas ramitas de perejil.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 100 gr. pasas.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra molida.
- Sal.
MODO DE HACERLO
1. Precalentamos el horno a
200º
2. Sacamos de la nevera,
pero sin abrir, la pasta Filo (al menos una hora y media antes de utilizarla) La
pasta Filo es un producto muy delicado, pero merece la pena trabajar con ella,
no solo por su acabado, sino por la sensación que deja en el paladar.
3. Escaldamos en una
cazuela las espinacas un par de minutos, pasado este tiempo las sacamos con una
espumadera y las echamos en otra cazuela con agua fría y escurrimos, las cortamos y reservamos.
4. Picamos las cebolletas
de forma muy finita.
5. En una sartén, ponemos
la mantequilla, una vez derretida, echamos las cebolletas, pochándolas a fuego
medio bajo, unos 15 minutos, añadimos un poquito de sal para que suelten mejor el jugo.
6. Añadimos las espinacas a las cebolletas y las rehogamos unos minutos.
6. Añadimos las espinacas a las cebolletas y las rehogamos unos minutos.
7. Picamos las pasas y las
añadimos a la sartén con los ingredientes anteriores.
8. Calentamos en una taza
él batido de soja (o leche) añadiendo el eneldo y el perejil cortado muy fino, mezclamos
bien.
9. En un bol, batimos el
huevo, vertemos todo el contenido de la sartén y removemos, añadimos el
contenido de la taza (batido de soja o leche, con el eneldo y el perejil)
mezclamos todo, cortamos el queso Feta en dados y añadimos a todo lo anterior,
salpimentamos al gusto.
10. En la encimera, ponemos
una bandeja para horno y colocamos encima papel de aluminio, un poco mayor que el
tamaño de la bandeja y de las hojas de la pasta filo, preparamos una taza con
aceite de oliva y una brocha para untar.
11. Sacamos las hojas del
envase y una a una las vamos pintando con aceite muy repartido por toda la
superficie, más si cabe por los extremos de cada una de ellas y las colocamos
en la bandeja que hemos preparado, hacemos un grupo con la mitad de las hojas
que contiene el envase, extendemos la guarnición preparada anteriormente dejando unos 3 centímetros de cada lado sin rellenar, seguimos
pintando de forma rápida el resto de las hojas que nos han quedado y las
colocamos encima del relleno, doblamos las hojas haciendo un “cierre” por todos
los lados para que no salga la guarnición, marcamos con un cuchillo las raciones
que necesitemos, para facilitar su corte una vez horneada.
12. Salpicamos con un
poquito de agua por encima y la llevamos directamente al horno, aproximadamente
durante una hora a 180º para que se dore bien y esté más crujiente.
13. Sacamos del horno
dejamos atemperar y servimos.
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