• 750 gr. de patatas
• 1 jibia (se puede sustituir por calamar). la jibia es más barata, y más sabrosa.
• 1 cebolla.
• 1 puerro
• 1 pimiento verde mediano.
• 1 tomate maduro (se puede sustituir por 4 cucharadas de tomate natural triturado de bote).
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Vino blanco o brandy.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas.
2. Limpiamos la jibia, la dejamos escurrir y se corta en trozos
3. Picamos la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
4. Rallamos el tomate si es fresco.
5. En una cazuela echamos un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, y un poquito de sal para que salga todo el jugo, rehogamos, seguidamente añadimos el pimiento, las zanahorias el puerro, el ajo, lo rehogamos, a continuación echamos el tomate, seguimos rehogando todo, y por último añadimos un buen chorro de vino blanco o brandy (éste da un sabor diferente) y dejamos puesto al fuego para que evapore.
6. Trituramos todo bien.
7. Y en la misma cazuela, echamos las patatas (que previamente hemos tronchado) y la jibia, le añadimos agua y las ponemos a cocer. Cuando veamos que las patatas están blandas, añadimos sal al gusto, y estarán listas para comer.

Se pueden hacer en cazuela o en olla exprés