• Pescado (puede ser gallo, caballa, trucha..).
• 4 dientes de ajo.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1,5 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Tenemos el pescado limpio (en el caso que sea fresco, sin cabeza ni vísceras, generalmente lo limpian en la pescadería)
2. Pelamos y cortamos los ajos en láminas muy finas.
3. En una sartén echamos aceite, y cuando esté caliente añadimos los ajos, teniendo cuidado que no se quemen (lo ponemos a fuego medio).
4. Cuando los ajos están dorados, retiramos la sartén del fuego, para que se enfríe un poco el aceite, y echamos el vinagre.
5. Ponemos el pescado en la plancha o en una sartén, con unas gotitas de aceite para que no se pegue y le añadimos un poco de sal. Cuando veamos que está dorado, lo ponemos en un plato, hay que estar pendientes de que quede en su punto, jugoso, ya que si lo dejamos más tiempo nos quedará seco, más estoposo.
6. Se sirve con un poquito del refrito por encima.