• 2 manzanas Golden grandes.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar ( o 2 de fructosa).
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 chorro de brandy.
• Mermelada de albaricoque.

MODO DE HACERLO

1. Rallamos el limón y lo exprimimos.
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
3. Pelamos y rallamos las manzanas.
4. En un bol ponemos las manzanas ralladas, el zumo y ralladura del limón, mezclamos.
5. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar, añadimos el pan de molde desmigado, 2 cucharadas de agua y lo que tenemos en el primer bol (es decir, las manzanas, la ralladura y el zumo de limón) y mezclamos bien.
6. Montamos las claras a punto de nieve, y añadimos todo lo anterior con mucho cuidado, y mezclamos con movimiento envolvente ( el movimiento de media luna).
7. En un molde de silicona (si no tenemos uno para bollos con hueco central, podemos poner un molde para magdalenas de silicona que hará la misma función) vertemos el contenido del bol.
8. Metemos en el microondas 12 minutos a la mitad de la potencia.
9. Y otros 8 minutos más, al máximo de potencia.
10. Cuando haya terminado el microondas lo sacamos y dejamos reposar un poquito.
11. Desmoldamos y cubrimos con la mermelada y le añadimos un chorro de brandy.