• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano.
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 500 gr. de setas (boletus, champiñón, etc.)
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en daditos.
2. Ponemos aceite en una sartén a fuego máximo, echando las verduras por orden de dureza, primero las zanahorias, añadimos sal y salteamos, seguidamente el pimiento rojo y verde, salteamos, a continuación las setas (las troceamos en cuatro partes y el tronco a la mitad), añadimos una pizca de sal y saltemos y por ultimo el calabacín.
3. Una vez que tenemos todo en su punto, rectificamos de sal y listo para comer .
4. Emplatamos: ponemos un molde y dentro echamos el salteado de verduras y aplastamos bien, para cuando quitemos el molde quede la forma de éste, o bien servimos una buena ración en un plato hondo.

Las setas, proteínas de alto valor biológico y poseen una importante proporción de sales minerales.