Para el día de Navidad 🎄, otro menú con el que se acierta seguro:

1. Sopa de pescado.
2. Langostinos al horno.
3. Fricandó.
4. Repelaos de almendra.

Sopa de pescado

INGREDIENTES

• Un rape pequeño o mero o merluza.
• 250 gr. de gambas.
• 250 gr, de almejas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 2 puerros.
• 2 tomates maduros para  rallar o 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• Pan de día anterior.
• 1 chorrito de brandy.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

MODO DE HACERLO

1. Las almejas las ponemos en un bol con agua, les echamos sal y un chorrito de vinagre, para que suelten toda la tierra (en el caso que tuviesen) las dejaremos unas 2 horas.
2. Cuando compremos el pescado, le decimos al pescadero que nos lo prepare en trocitos, y nos deje las espinas y cabeza aparte.
3. Sazonamos los trocitos del pescado.
4. Pelamos la gambas (las cabezas y cáscaras no las tiramos, la reservamos).
5. En una cazuela ponemos dos litros de agua y echamos las espinas, la cabeza del pescado y de las gambas así como las cáscaras de las mismas y añadimos sal, ponemos a cocer unos 20 minutos. Con esto hacemos el caldo de pescado. Una vez que esté hecho se desespuma, colamos y reservamos.
6. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, los puerros y el ajo.
7. En una cazuela ponemos un poquito de aceite, cuando ésta esté caliente, añadimos, la zanahoria, los puerros, el ajo, la cebolla y el laurel, agregamos un poquito de sal y rehogamos bien.
8. Añadimos el brandy, dejamos que evapore.
9. Cortamos el pan en rebanadas, lo ponemos a tostar y lo agregamos donde tenemos todas las verduras.
10. Incorporamos el caldo de pescado y el tomate, removemos y lo dejamos que hierva aproximadamente unos 15 minutos.
11. Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo con la batidora eléctrica.
12. Agregamos el pescado, las gambas y las almejas a la cazuela donde tenemos todo lo triturado anteriormente, dejamos hervir unos 3 minutos.
13. Se deja reposar y listo para comer.

Langostinos al horno

INGREDIENTES

• 500 gr.de langostinos crudos.
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil
• Sal gorda.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una bandeja de horno los langostinos crudos.
2. Hacemos un machado de ajo y perejil, añadimos el aceite mezclamos bien y se lo echamos por encima de los langostinos.
3. Los metemos al horno (que hemos precalentado) y cuando veamos que  los langostinos, cambian de color, los sacamos del horno añadiéndoles por encima un poquito de sal gorda.

Fricandó

• 1 kg.de filetes de ternera finos.
• 1 cebolla.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 2 tomates naturales o medio bote de 410 gr.
• 500 gr. de champiñón o cualquier otro tipo de seta.
• Almendras.
• Aceite de oliva.
• Harina.
• Pimienta.
• Perejil.
• Tomillo.
• Azafrán.
• 2 hojas de laurel.
• Sal.
• Vino blanco.
• 1 pizca de canela.
• Papel absorbente.

MODO DE HACERLO

1. Partimos los filetes del tamaño de un escalopín, y salpimentamos.
2. En una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente, pasamos los filetes troceados por harina y sellamos, reservándolos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
3. En otra sartén ponemos la cebolla bien picadita y pochamos, añadimos un poquito de sal para que suelte el jugo, cuando tome color, añadimos los tomates (si son naturales los pelamos y troceamos), dejamos cocer unos minutos.
4. Machamos en un mortero el ajo, el perejil, el azafrán y las almendras, (para que éstas no salten, mojamos la mano del mortero en agua y la introducimos en el salero), echamos un poco de vino blanco y si es necesario un poco de agua, y lo volcamos en la sartén donde está la cebolla y el tomate, que de un hervor para que se integren bien todos los ingredientes.
5. En una cazuela echamos el contenido de la sartén e incorporamos los filetes, añadimos el laurel, el tomillo y la pizca de canela, removemos, troceamos los champiñones y las setas (una vez lavadas y secadas).
6. Ponemos todo a cocer durante 15 minutos aproximadamente. y por último probaremos el punto de sal.
7. Retiramos las hojas de laurel, y está listo para comer.

Repelaos de almendra

• 2 claras
• Almendra cruda pelada (Podemos comprarla entera y molerla en un molinillo de café a nuestro gusto, o comprarla ya molida)
• Azúcar (200 gr. por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa).
• Obleas.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO