Para la última noche del año 🎉🎉, un menú más desenfadado y que nos permita a todos y todas disfrutar de la fiesta

1. Piticoñas para picar
2. Rodaballo con patata panadera
3. Cocos

Piticoñas para picar

INGREDIENTES

• Queso cremoso de cabra.
• Mermelada de pimientos. (La he comprado en el Corte Inglés)
• Cebolla frita caramelizada.
• Salmón ahumado.
• Huevo hilado.
• Sésamo tostado.
• Pan tramechino (se adquiere en supermercados, y lo compré en el Cortes Inglés).
• Queso en lonchas.
• Orégano.
• Tomates Cherry.
• Pechuga de pavo.
• Puntas de espárragos.
• Manzana.
• Mostaza.
• Atún al natual.
• Queso de untar (tipo Philadelphia). 
• Aceitunas rellenas.
• Gambas.
• Setas.
• Margarina.
• Nueces.
• Anchoas.
• Mini volovanes.
• Mini tartaletas.

MODO DE HACERLO

1. Tartaleta de queso de cabra y mermelada de pimientos. Rellenamos con el queso cremoso de cabra y pincelamos con la mermelada de pimientos.
2. Tartaleta de cebolla frita caramelizada y queso cremoso de cabra. Rellanamos con el queso cremoso de cabra y ponemos encima un poquito de cebolla frita caramelizada.
3. Rollito de salmón ahumado, huevo hilado y sésamo. Untamos el pan tramechino (que es pan de molde alargado sin corteza) con un poquito de margarina, ponemos encima el salmón ahumado, un poquito de huevo hilado y sésamo, lo enrollamos apretándolo con las manos, y cortamos.
4. Rollito de queso en lonchas, con bacon, orégano y tomate cherry. Ponemos en el pan tramechino lonchas de queso, encima el bacón (que previamente lo hemos metido unos minutos en el microondas), echamos un poquito de orégano y unas rodajas de tomates cherry ( que antes hemos partidos en tres partes), enrollamos y cortamos.
5. Canapé de queso de untar, cebolla frita caramelizada, anchoa y nueces. Cortamos pan de molde en trocitos (puede ser en cuadrados o en picos), añadimos queso de untar, ponemos un poquito de cebolla frita caramelizada, un rollito de anchoa y en el medio de ésta un trocito de nuez.
6. Rollito de jamón cocido, punta de espárrago con manzana y mostaza. Untamos el pan tramechino con margarina, ponemos encima el jamón cocido, las puntas de espárragos, unas raspas de manzana y por encima unas pinceladas de mostaza, enrollamos y cortamos.
7. Rollito de atún, queso de untar, aceitunas rellenas y orégano. Untamos el pan tramechino con queso, ponemos el atún (previamente escurrido y desmigado), las aceitunas (hechas rodajas finitas) y espolvoreamos con un poquito de orégano, enrollamos y cortamos.
8. Mini volovanes de setas y gambas. Picamos las setas o champiñones muy finitos, en una sartén echamos un poquito de aceite, picamos un ajo muy menudito y rehogamos, a continuación añadimos las gambas, rehogamos y por último echamos los champiñones o setas y seguimos rehogando hasta que suelten todo el agua. les podemos poner mientras rehogamos un pelín de cayena. Rellenamos los mini volovanes.
9. Mini volovanes de champiñones y bacon. En una sartén ponemos el bacon muy picadito y rehogamos, seguidamente añadimos los champiñones muy picaditos y seguimos rehogando hasta que suelte todo el agua. Rellenamos los minis volovanes  y le podemos poner unos trocitos de nueces.

Rodaballo con patata panadera

INGREDIENTES

• 1 rodaballo.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bote de pimientos del piquillo.
• Vinagre de módena.
• Pimentón
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos, y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas finitas.
2. Ponemos aceite en una sartén, y cuando ésta esté caliente, freímos las patatas y la cebolla un poco, sin dejar que se hagan del todo.
3. Colocamos lo anterior en una fuente de horno.
4. Ponemos encima unos pimientos del piquillo.
5. Y sobre los pimientos, colocamos el rodaballo, previamente sazonado, con la piel hacia abajo.
6. En otra sartén echamos un poquito de aceite y doramos los ajos fileteados, seguidamente añadimos una cucharada de pimentón (moviéndolo constantemente para que no se queme, ya que amargaría) y el chorrro de vinagre de módena, dejando hervir unos minutos, echando este sofrito por encima del rodaballo.
7. Metemos el pescado en el horno (previamente precalentado) a 180º durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de horno y del tamaño del rodaballo, normalmente es de unos 30 minutos por cada kilo de pescado) y  listo para comer.

Cocos

INGREDIENTES

• 2 huevos.
• 200 gr. de coco rallado.
• 200 gr. de azúcar (100 gr. de fructosa).

MODO DE HACERLO

1. En un bol mezclamos el coco y él azúcar, seguidamente le añadimos los huevos.
2. Con la mano mezclamos todo bien, hasta que se forme un masa.
3. Hacemos bolitas, no muy grandes, que las ponemos en una bandeja con papel de horno.
4. Metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado), a 180 º durante 15 minutos aproximadamente (dependiendo del horno), 
5. Cuando veamos que empiezan a dorarse por fuera, los sacamos, y están listos para comer.