• 1 bote de cardo (600 grs)
• 75 grs. de Frutos Secos (almendras, piñones, etc,)
• 70 gr. de taquitos de jamón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal.
• Vino blanco.
• El agua que tiene el cardo lo reservamos.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los taquitos de jamón y los ajos fileteados, rehogamos.
2. Agregamos la harina y el vino, sofreímos.
3. Añadimos a la cazuela, un poco del caldo del cardo y dejamos que empiece a hervir a fuego lento.
4. Machamos en el mortero los frutos secos (almendras, piñones) que previamente habremos tostado un poco y los añadimos a la salsa.
5. Agregamos el cardo bien escurrido, y le damos unas vueltas para que se integren bien todo, dejándolo cocer durante tres minutos. Y está listo para servir, se toma caliente.