• 2 patatas.
• 2 huevos.
• Jamón serrano en taquitos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, y las cortamos en palitos.
2. Las dejamos un poquito en agua para quitarle la fécula (así no se pegan al freírlas) las escurrimos y secamos con papel de cocina antes de freírlas.
3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echamos las patatas, se van friendo pero a fuego medio, una vez fritas, las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorban el aceite que les sobra.
4. Ponemos una sartén y echamos unas gotitas de aceite, rehogamos un poquito el jamón, una vez rehogado lo sacamos a un plato.
5. Echamos aceite a la sartén y freímos los huevos.
6. Emplatamos: primero las patatas, les añadimos un poquito de sal (no mucha, pues el jamón tiende a estar salado) a continuación ponemos los huevos, después echamos el jamón por encima.
7. Con un tenedor hacemos unos cortes en los huevos (por eso se llaman huevos rotos), y listos para comer.