• 1 kg. de carrilleras de cerdo.
• 3 zanahorias.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 ramita de vainilla.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva.
• Vino Pedro Ximenez u Oporto.
• Vino blanco.

MODO DE HACERLO

1. Salpimentamos las carrilleras y reservamos.
2. Lavamos, pelamos y troceamos la cebolla y las zanahorias.
3. En una olla, cubrimos el fondo de aceite, cuando esté caliente, echamos la cebolla y zanahorias y rehogamos.
4. Añadimos los dientes de ajo con cáscara y el laurel, dejando que se doren un poquito.
5. Seguidamente agregamos las carrilleras y rehogamos.
6. Una vez rehogadas, añadimos el trocito de vainilla, un buen chorro de Pedro Ximenez u Oporto, y también el vino blanco (éste es mejor que sea bueno, le da otro sabor al plato), se termina cubriendo con agua.
7. Se pone a cocer la olla (si es rápida 20 minutos, y si no es ésta, aproximadamente 1 hora), depende del tipo de olla que tengamos.
8. Una vez cocidas, ponemos las carrilleras en una cazuela.
9. Trituramos la salsa y dejamos reducir a fuego lento.
10. Incorporamos las carrilleras con la salsa, y listas para comer.

Las carrilleras de cerdo son los mofletes o papos del animal, nos aportan proteínas y son ricas en minerales como el hierro y vitaminas del grupo B.