• 2 calabacines medianos.
• 1 pimiento verde mediano.
• 1 cebolla.
• 7 hojas de lechuga.
• 2 tomates maduros grandes.
• 2 manzanas.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 2 hojas de laurel.
• 5 quesitos.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y troceamos toda la verdura y la manzana.
2. Introducimos todo lo anterior en una olla, añadimos el laurel, un buen chorro de aceite y un poquito de sal.
3. Ponemos a cocer todo 10 minutos dependiendo del tipo de olla (no hace falta añadir agua, pues esta verdura tiene bastante).
4. Una vez finalizada su cocción, retiramos las hojas de laurel, batimos todo, echamos los quesitos, volvemos a batir bien, para que se integren todos los ingredientes.
5. Probamos el punto de sal.
6. Y está listo para comer, se sirve en un cuenco, se pueden adornar con un poquito de perejil u orégano.