• 4 filetes de hígado de ternera.
• 2 cebollas grandes.
• 2 hojas de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• 1 copa de brandy.
• 1,5 cucharadas de maizena o harina.
• Aceite de oliva.
• Perejil.
• Orégano.
• Una cucharadita  de pimentón.
• Sal.
• Opcional: 1 cayena o guindilla.

MODO DE HACERLO

1. Partimos el hígado en trozos pequeños.
2. Cortamos las cebollas en juliana.
3. Echamos aceite en una sartén, y cuando ésta esté caliente, añadimos la cebolla con un poquito de sal, para que suelten los jugos y dejamos que poche a fuego medio.
4. Añadimos un machado de ajos, perejil, orégano y rehogamos un poquito.
5. Integramos en la sartén el hígado troceado y rehogamos.
6. Seguidamente añadimos la maizena o harina, rehogamos, echamos el pimentón movíéndolo constantemente para que no se queme ya que amargaría, añadimos el laurel, a continuación el brandy y dejamos que evapore. (podemos agregar una cayena o guindilla entera y en el momento de servir la retiramos, esto al gusto).
7. Si no queda bien cubierto con el líquido, podemos echar un poquito de agua hasta cubrir, dejamos que cueza durante un ratito a fuego lento, hasta que veamos que esté bien tierno
8. Probamos el punto de sal y listo para comer.