• 1 kg. de patatas.
• 2 hojas de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• Media cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o 1/2 de picante.
• Agua.
• Sal.
• 250 gr. de panceta.
• Opcional: cominos.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, las lavamos, y las cortamos en rodajas finas.
2. En una cazuela u olla express (los tiempos de cocción vienen indicados en cada modelo) Ponemos las rodajas de patata, con agua, sal, laurel, cebolla y los dientes de ajo, también si queremos podemos añadir los cominos, que previamente hemos tostado.
3. Una vez cocidas, las retiramos del fuego, las escurrimos y machacamos con la ayuda de un tenedor o utensilio similar.
4. En una sartén freimos la panceta en trocitos pequeños, hasta que quede dorada y crujiente, la reservamos en un plato.
5. En la misma grasa que hay en la sartén, sofreímos el pimentón, removiéndolo para que no se queme (ya que si se quema amarga), todo esto lo echamos donde están las patatas, mezclamos bien.
6. Se da un hervor y se "menean" para que quede todo bien integrado.
7. Se sirven las patatas calientes y ponemos los torreznos de panceta por encima.

Es un plato típico y contundente de Salamanca.