• 4 truchas pequeñas o dos terciadas.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita rasa de pimentón.
• 150 ml. de vinagre.
• 300 ml. de vino tinto.
• 1 guindilla.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos los dientes de ajos y los cortamos en láminas finas.
2. Limpiamos la truchas.
3. Ponemos el aceite en una cazuela (mejor si es de barro), cuando esté caliente, doramos los ajos.
4. Una vez dorados, añadimos el pimentón, movemos constantemente para que no se queme (ya que amargaría), agregamos el vino, el vinagre, la hoja de laurel, y la guindilla, dejamos hervir un poquito (aproximadamente 4 minutos), para que pierda la acidez.
5. Metemos las truchas en la cazuela y las ponemos a fuego lento, hasta que estén hechas.