Cañas con crema
martes, marzo 28, 2017
INGREDIENTES
- 400 ml. de leche.
- 4 huevos.
- 120 gr. de azúcar o 60 de fructosa.
- 50 gr. de Maizena.
- 1 limón.
- Azúcar vainillado.
- Un trocito de canela
- Azúcar glacé.
- Mantequilla.
- 1 masa de hojaldre.
- Papel de horno.
- Cañas (éstas de adquieren en ferreterías o en tiendas de utensilios de cocina).
MODO DE HACERLO
- Pelamos el limón y reservamos su peladura.
- Para hacer la crema pastelera.
- Ponemos en una cazuela un poquito de agua (el hondón de la misma), a fuego fuerte, cuando esté casi consumida, añadimos 300 ml. de leche, la cáscara de limón, un poco de azúcar vainillado y la canela, dejamos que se caliente a fuego medio, cuando arranque a hervir, retiramos la cazuela del fuego, y quitamos la cáscara del limón y la canela.
- En un bol, echamos el resto de la leche (100 ml) y el azúcar, batimos bien con las varillas.
- Seguidamente añadimos 3 huevos, la Maizena y continuamos batiendo bien, para que se integren todos los elementos.
- Agregamos la leche (que hemos calentado) al bol (donde tenemos la leche con los huevos, la Maizena, y el azúcar) y lo mezclamos todo bien.
- Echamos todo a una cazuela que pondremos a fuego fuerte, y cuando comience a hervir, bajamos el fuego a media cocción, y no paramos de remover con las varillas hasta que vaya espesando, añadimos un trocito de mantequilla para evitar que se forme una corteza en la parte superior (tenemos que mover un buen ratito) retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Extendemos la masa y con un cuchillo cortamos unas 12 tiras por su lado más estrecho.
- Untamos las cañas con mantequilla y vamos "forrando" las mismas con las tiras de masa que tenemos cortadas.
- Las colocamos en una bandeja de horno, donde habremos cubierto la misma con papel para horno.
- Batimos el huevo y pincelamos las cañas de masa, introducimos la bandeja en el horno (previamente pre-calentado) a 180 º durante 20 minutos, sacamos las damos la vuelta y las dejamos otros 5 minutos para que queden bien horneadas.
- Sacamos la bandeja del horno y las dejamos enfriar, suavemente retiramos las cañas de la masa y reservamos.
- Rellenamos las mismas con la crema pastelera, espolvoreamos con azúcar glacé y listas para comer.
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