• 6 huevos.
• Queso rallado para gratinar.
• Vino blanco.
• Taquitos de jamón.
• 2 cebollas.
• Tomate frito.
• 400 ml. de leche.
• 50 gr.de harina.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos a cocer los huevos (en un cazo echamos agua fría y un poquito de sal, introducimos los huevos y en el momento que esté en ebullición, los tenemos 10 minutos cociendo).
2. Una vez cocidos, los pelamos y cortamos a la mitad.
3. Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, para que suelten los jugos, y rehogamos.
4. Incorporamos el jamón y seguimos rehogando
5. Añadimos el vino, dejamos que evapore y retiramos del fuego.
6. En una fuente de horno, echamos todo lo de la sartén .
7. Para hacer la bechamel, ponemos en otra sartén un poquito de aceite, cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos constantemente para que no se queme, incorporamos la leche (del tiempo) sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta (al gusto), removemos, añadimos la mitad del queso, y removemos.
8. Incorporamos el tomate con la mezcla anterior (es decir la bechamel).
9. Ponemos la mitad de la salsa, encima de la masa que tenemos en la fuente.
10. Colocamos lo huevos.
11. Echamos la otra mita de la salsa, encima de los huevos y espolvoreamos el resto de queso.
12. Introducimos la fuente al horno (previamente precalentado) para gratinar, a 180 º durante 8 o 10 minutos (dependiendo del tipo de horno), y listos para comer.