• 2 manzanas reinetas.
• 1.250 gr. de lomo de cerdo en un trozo.
• 1 cebolla.
• 1 vaso de sidra.
• 3 cucharadas de brandy.
• Aceite de oliva.
• 1/2 limón
• Romero.
• Pimienta molida.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una sartén aceite de oliva, cuando esté muy caliente, sellamos el lomo por todos los lados. Una vez sellado, lo retiramos a una fuente de horno, reservando el aceite.
2. Picamos la cebolla en juliana.
3. Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en gajos.
4. En otra fuente de horno, incorporamos la cebolla las manzanas, lo metemos en el horno (precalentado) a 140º unos 10 minutos.
5. En la fuente donde tenemos el lomo, agregamos alrededor las manzanas y la cebolla.
6. Vertemos la sidra, el brandy y el aceite reservado de la sartén, salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de romero.
7. Metemos la fuente nuevamente en el horno a 180º aproximadamente una hora (dependerá de las características del mismo) durante la cocción de vez en cuando, removemos las manzanas. rociándolas con los jugos que desprende el asado.
8. Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos hasta que se enfríe, podemos cubrirlo con papel de alumjnio.
9. Cortamos el lomo en rodajas y servimos junto con la manzana y cebolla, listo para comer.

La carne de cerdo es rica en vitaminas y minerales, contiene hierro de fácil absorción que ayuda a prevenir la anemia, aporta zinc, fósforo, sodio y vitaminas del grupo B.