• 8 lonchas de jamón cocido un poco gruesas.
• 500 grs. de setas variadas o champiñones.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 cebolla grande.
• 200 gr. de queso tierno, tipo manchego.
• Aceite de oliva.
• 3 cucharadas de perejil.
• Pimienta negra molida.
• Mantequilla.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y picamos muy menudita la cebolla.
2. Quitamos el pedúnculo de las setas o champiñones, lavamos y cortamos en láminas finas.
3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, y rehogamos a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Agregamos las setas, el zumo del limón, y el perejil muy picadito, rehogamos.
5. Añadimos la sal y la pimienta y lo dejamos rehogar durante 10 minutos.
6. Extendemos las lonchas de jamón, y ponemos un poquito del relleno que tenemos en la sartén, enrollamos como si fuese un canelón.
7. Untamos con mantequilla una fuente de horno, ponemos los "canelones" en ella y los cubrimos por encima con el queso tierno, los metemos al horno (previamente precalentado) a 180º durante unos minutos, hasta que veamos que el queso se ha fundido.

El jamón tiene un alto contenido en sodio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de los nervios y músculos.