• Masa de hojaldre.
• 6 melocotones, se pueden utilizar en conserva (el nº depende del tamaño de los mismos).
• 1 limón o lima
• 100 grs. de azúcar (50 grs. de fructosa).
• Un poquito de canela en polvo (menos de una cucharadita).
• 1 chorrito de Pedro Ximénez.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Exprimimos el limón.
2. Pelamos los melocotones (en el caso que sean frescos) los cortamos en gajos finos.
3. En un bol echamos el zumo del limón, la canela, la mitad del azúcar y el chorrito de vino, removemos bien todo y agregamos los gajos de melocotón, mezclándolos con lo anterior (limón, azúcar, vino, canela)
4. En una bandeja ponemos papel de horno, y encima la masa de hojaldre que pinchamos con un tenedor, y espolvoreamos la otra mitad del azúcar.
5. Con el horno previamente precalentado, metemos la bandeja a 200 º durante 5 minutos aproximadamente (depende del tipo de horno que tengamos) Vemos que la masa sube bastante, cuando la saquemos del horno, podemos pincharla 2 o 3 veces y baja rápido.
6. Sacamos la masa del horno, y colocamos los gajos en forma de círculo sobre el hojaldre, regamos con el líquido anterior.
7. Colocamos la tarta en la parte media del horno, y lo ponemos a 170 º aproximadamente 20   minutos (dependiendo del tipo de horno) hasta que los melocotones estén ligeramente caramelizados.
8. Sacamos de horno, dejamos enfriar y listo para comer.