Cocina fácil de Karmen

• 1/2 kg. de espárragos trigueros (se pueden comprar congelados).
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Si los espárragos son frescos, les cortaremos el tallo por la parte inferior, si probamos a cortar uno, se nota perfecta donde hay que hacer el corte. Los cortamos todos juntos, pero previamente los ataremos con hilo. En una cazuela ponemos agua y sal al fuego, cuando ésta esté hirviendo metemos el manojo  con las puntas hacia arriba, y según se va cociendo el tallo , con el vapor se cuecen las puntas, ya que éstas son muy blanditas. Dependiendo del calibre de éstos, lo podemos tener cociendo de 5 a 8 minutos. Acabada la cocción, le quitamos el agua  y los ponemos en hielo o agua bien fría.
2. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, echamos la cebolla y las patatas cortada en trozos y salpimentamos, rehogando todo bien.
3. Añadimos los espárragos cortados en la cazuela, agregamos agua, dejamos hervir a fuego medio.
4. Seguidamente incorporamos la albahaca.
5. Trituramos todo para que quede una crema bien fina,.
6. Podemos acompaña con unos taquitos de jamón o unos langostinos salteados.

• 1 kg. de tomates.
• Queso fresco
• Aceite de oliva Virgen.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos los tomates (les quitamos el pedúnculo). El tomate pelado es menos indigesto.
2. Cortamos el tomate en rodajas, las vamos poniendo en un plato, les añadimos sal.
3. Cortamos el queso también en rodajas, lo vamos poniendo encima de los tomates.
4. Aliñamos con aceite y vinagre, y por encima les ponemos la albahaca picadita. Y están listos para comer.

La albahaca le da un gusto especial al plato.