Cocina fácil de Karmen

• 12 alcachofas frescas o congeladas.
• 2 limones.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• Azafrán.
• Almejas o berberechos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal gorda.
• Vinagre.

MODO DE HACEMOS

1. En una cazuela ponemos las almejas o berberechos con agua fría, sal gorda y un chorrito de vinagre, durante un par de horas, para que suelten la tierra, en el caso que tuviesen. Seguidamente quitamos el agua, las lavamos bien, las escurrimos y reservamos.
2. Si las alcachofas son frescas, las limpiamos y las vamos poniendo en un bol con agua fría, el zumo de limón y perejil para que no se oxiden. Las cocemos con agua, sal y limón y reservamos.
3. Si las alcachofas son congeladas, ponemos agua en una cazuela, cuando ésta esté hirviendo, introducimos las alcachofas, añadimos zumo de limón y dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Pelamos los ajos y los fileteamos.
5. Lavamos el perejil y picamos muy menudito.
6. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, rehogamos los ajos, el perejil, el laurel y el azafrán.
7. Seguidamente agregamos la harina y rehogamos, añadimos las almejas o berberechos y el vino, tenemos todo unos minutos para que las almejas o berberechos se abran y el vino evapore el alcohol.
8. Escurrimos las alcachofas e incorporamos a lo anterior, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos, listo para comer.

Las almejas nos aportan vitaminas del grupo B y tienen un alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio.

• 1 kg. de redondo.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• Maizena 
• Harina.
• 2 hojas de laurel.
• 2 vasos de vino blanco.
• 500 gr. de champiñones o setas variadas
• 1 bote de alcachofas.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos la cebolla.
2. En una sartén echamos un poquito de aceite, cuando ésta esté caliente, añadimos la cebolla con un poquito de sal, para que suelte todo el jugo y rehogamos. Una vez que esté rehogada, la retiramos a un plato.
3. Ponemos en un plato harina y untamos el redondo, sacudiendo el exceso.
4. En la sartén donde hemos rehogado la cebolla, echamos más aceite y pondremos el redondo que se vaya marcando, hasta que esté bien doradito, lo sacamos y lo ponemos en una olla exprés.
5. En esa sartén echamos los champiñones o setas y dejamos que se rehoguen un poquito, sacándolas a un plato.
6. En la sartén (donde está el aceite de dorar el redondo) echamos la cebolla, los ajos, el vino blanco y un poquito de agua, dejamos que hierva, y si vemos que la salsa queda muy suelta, le añadimos una cucharada de maizena para que espese, dejamos hervir otro poquito.
7. Echamos la salsa anterior al redondo, donde le añadimos un poquito de sal y el laurel.
8. Pondremos la olla a cocer aproximadamente como 3/4 de hora (esto depende del modelo de olla que tengamos),
9. Abrimos la olla, echamos los champiñones o setas y las alcachofas, y dejamos cocer un poco hasta que la carne esté blanda (no mucho para que no se estropee).
10. Sacamos las verduras (setas o champiñones y alcachofas) y el redondo, retiramos el laurel y trituramos el resto, probamos el punto de sal.
11. Dejamos enfriar la carne, para después cortarla en filetes.
12. Metemos todo en una cazuela y dejamos cocer un poquito  y listo `para comer.

• 1 bote de alcachofas.
• 2 dientes de ajos.
• Unos poquitos de frutos secos (almendras, nueces, piñones..).
• Aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Taquitos de jamón serrano.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los frutos secos para tostarlos, hay que estar pendientes de moverlos para que no se quemen, ya que amargarían. Una vez tostados, los retiramos a un plato.
2. En ese mismo aceite añadimos los ajos que previamente hemos pelado y quitado la zona central para que no amarguen y los prensamos (con un prensador de ajos), de esta manera, le salen todos los jugos, y el sabor es diferente, los rehogamos.
3. Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos, seguidamente echamos un chorrito de vino blanco, dejamos un poquito al fuego hasta que evapore.
4. Echamos las alcachofas y los frutos secos (éstos los machamos en un mortero y la salsa nos quedará más espesa) volteamos las alcachofas con cuidado para que no se estropeen, y se integren con el resto de ingredientes, dejamos que cueza todo un poco, y listas para comer.

Yo no le añado sal, ya que tanto las alcachofas como los taquitos de jamón la contienen.