Cocina fácil de Karmen

• 1 kg. de almejas.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de perejil
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de pimentón picante o una cayena.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de pan rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una cazuela las almejas, las cubrimos con agua y unas gotitas de vinagre  durante dos horas, para que suelten toda la arenilla. Pasado este tiempo quitamos este agua, las lavamos y escurrimos.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
3. En una cazuela, ponemos un poquito de aceite, y cuando esté caliente, echamos la cebolla y un poquito de sal, para que suelte todo el jugo, rehogamos
4. Seguidamente en la cazuela añadimos las almejas y sofreímos hasta que se abran.
5. Agregamos a lo anterior, el vaso de vino, espolvoreamos el pimentón dulce y el picante (o la cayena) añadimos el laurel, exprimimos el medio limón, añadimos el perejil y echamos el pan rallado.
6. Ponemos todo a cocer a fuego lento, hasta que la salsa espese y listo para comer.

• 12 alcachofas frescas o congeladas.
• 2 limones.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• Azafrán.
• Almejas o berberechos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal gorda.
• Vinagre.

MODO DE HACEMOS

1. En una cazuela ponemos las almejas o berberechos con agua fría, sal gorda y un chorrito de vinagre, durante un par de horas, para que suelten la tierra, en el caso que tuviesen. Seguidamente quitamos el agua, las lavamos bien, las escurrimos y reservamos.
2. Si las alcachofas son frescas, las limpiamos y las vamos poniendo en un bol con agua fría, el zumo de limón y perejil para que no se oxiden. Las cocemos con agua, sal y limón y reservamos.
3. Si las alcachofas son congeladas, ponemos agua en una cazuela, cuando ésta esté hirviendo, introducimos las alcachofas, añadimos zumo de limón y dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Pelamos los ajos y los fileteamos.
5. Lavamos el perejil y picamos muy menudito.
6. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, rehogamos los ajos, el perejil, el laurel y el azafrán.
7. Seguidamente agregamos la harina y rehogamos, añadimos las almejas o berberechos y el vino, tenemos todo unos minutos para que las almejas o berberechos se abran y el vino evapore el alcohol.
8. Escurrimos las alcachofas e incorporamos a lo anterior, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos, listo para comer.

Las almejas nos aportan vitaminas del grupo B y tienen un alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio.

• Un rape pequeño o mero o merluza.
• 250 gr. de gambas.
• 250 gr, de almejas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 2 puerros.
• 2 tomates maduros para  rallar o 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• Pan de día anterior.
• 1 chorrito de brandy.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

MODO DE HACERLO