Cocina fácil de Karmen

• 1 lata de berberechos.
• Queso de untar (Philadelphia).
• Galletas saladas, nachos, pan cracker.
• Opcional: una hojita de menta.

1. Echamos en el vaso de la batidora el queso de untar y los berberechos sin líquido (reservamos) y batimos. Si vemos que está muy espeso, le podemos echar un poquito del agua de los berberechos.Tapamos y metemos en la nevera.
2. Si queremos podemos triturar una hojita de menta, el paté queda con un sabor más fresco.

• Medio kg. de boquerones.
• 3 dientes de ajos.
• Perejil.
• Aceite oliva.
• Vinagre.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los boquerones, quitándoles la cabeza, tripas y espina central. (En algunas pescaderías los limpian)
2. Los lavamos, dejamos escurrir y los secamos con papel de cocina.
3. En una fuente ponemos sal, una capa de boquerones, le añadimos sal y un buen chorro de vinagre, repetimos lo mismo tantas capas de boquerones tengamos (Yo pongo una capa en posición vertical, y la siguiente horizontal, y así sucesivamente)
4. Una vez hecho lo anterior, les añado los ajos y el perejil que previamente hemos picado muy (menudito) un buen chorro de aceite oliva y vinagre, y para dejarlos bien cubiertos, les añado un poquito de agua.
5. Lo remuevo todo con un tenedor, para que penetren bien todos los ingrediente, los cubro con papel film y los meto en la nevera.
6. Suelo dejarlos macerar entre 5 a 6 días.
7. Cuando se vayan a comer se escurren y los podemos acompañar de aceitunas.

MODO DE HACERLO

En el vaso de la batidora, echamos el contenido de la lata de mejillones y la de atún (que previamente hemos escurrido, es decir, quitado todo el aceite y el escabeche) añadimos el contenido de la tarrina de queso de untar, se bate bien, y listo para comer.

Sale una buena cantidad de paté, lo guardamos en la nevera tapándolo con papel film, se conserva durante varios días.

• 1 kg. mejillones (Se pueden comprar congelados, a un precio aproximado de 5 € (ya que hay meses que los frescos no son buenos por no ser temporada).
• 150 ml de aceite. (es mejor utilizar de oliva virgen)
• 150 ml de vinagre (de manzana) en el caso que no nos guste mucho el sabor a vinagre, podemos utilizar 75 ml de vinagre y 75 ml de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 3 o 4 hojas de laurel
• 1,5 cucharadita de pimentón dulce. (al gusto )
• Pimienta en grano
• Un poquito de sal.