Cocina fácil de Karmen

• 1/2 l. de nata montada.
• 2 huevos.
• 1 tableta de turrón de Jijona (blando).
• 1 o 1,5 cucharadas de azúcar.
• 1 o 1,5 cucharadas de azúcar glacé.
• Vino Pedro Ximénez.

MODO DE HACERLO

1. Montamos la nata y añadimos el azúcar glacé al gusto, removiendo siempre con mucho cuidado para que se baje lo menos posible.
2. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, añadimos él azúcar
3. Batimos las yemas con un poquito de azúcar y las añadimos a las claras.
4. Desmenuzamos el turrón y mezclamos todo con cuidado (nata, turrón y las claras montadas con las yemas) utilizando varillas y a medía luna (sentido envolvente) procurando que se baje lo menos posible.  
5. Echamos en un molde y congelamos (salen aproximadamente 2 litros, tener en cuenta el tamaño del molde)
6. Sacamos el helado del congelador unos 20 minutos antes de consumirlo.
7. Servimos con un poquito de Pedro Ximénez por encima.

Es un postre típico de Navidad, es muy suave y no empalaga a pesar de llevar turrón.

• 4 kiwis 
• 5 cucharadas de azúcar o 2,5 fructosa.
• 2 vasos de leche o batido de soja.
• La corteza de 1/2 limón.
• 3 yemas de huevo.

MODO DE HACERLO

1. Separamos las claras de las yemas.
2. En un bol de cristal, echamos las yemas y el azúcar, lo batimos con las varillas.
3. Incorporamos la leche y la corteza de limón, removemos y lo introducimos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia, sacamos para removerlo nuevamente y lo volvemos a introducir en el microondas 1 minuto más.
4. Pelamos los kiwis, reservamos unas rodajas para la decoración y el resto los cortamos en daditos, añadiéndolo a la crema, removemos todo,
5. Introducimos de nuevo en el microondas durante 6 minutos a la mitad de potencia.
6. Sacamos la corteza del limón y pasamos la crema por la batidora para triturar todo muy bien.
7. Se sirve muy frío adornado con rodajas de kiwi.

El kiwi nos aporta un alto contenido de vitamina C.

• 1 litro de leche.
• 1 trocito de canela o vainilla.
• 1 cáscara de limón.
• 50 gr. de Maizena.
• 100 gr. de azúcar o 50 de fructosa.
• 4 yemas de huevo.
• Azúcar moreno.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos el limón y reservamos la cáscara.
2. Ponemos en una cazuela un poquito de agua (el hondón de la misma), a fuego fuerte, cuando esté casi consumida, añadimos 750 ml. de leche, la cáscara de limón, y la canela o vainilla (no conviene abusar del aroma), dejamos que se caliente a fuego medio, cuando arranque a hervir, retiramos la cazuela del fuego, y quitamos la cáscara del limón y la vainilla o canela.
3. En un bol, echamos las 4 yemas de huevo y el resto de la leche (250 ml), batimos bien con la batidora.
4. Seguidamente añadimos la Maizena y el azúcar y continuamos batiendo bien, para que se integren todos los elementos.
5. Agregamos la leche (que hemos calentado con la cáscara de limón y la canela o vainilla) al bol (donde tenemos la leche, los huevos, la Maizena, y el azúcar) y lo mezclamos todo bien.
6. Echamos todo a una cazuela que pondremos a fuego fuerte, y cuando comience a hervir, bajamos el fuego a media cocción, y no paramos de remover con las varillas hasta que vaya espesando (tenemos que mover un buen ratito).
7. Se retira del fuego, se vierte en cuencos y se deja enfriar.
8. Se pone azúcar moreno por encima, y se queman con un soplete de cocina.
9. Se dejan enfriar y lista para comer.

• 500 gr. de fresas.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de azúcar (es orientativo, depende de lo dulces que sean las fresas y lo dulce que nos gusten).
• 1 cucharadita de vinagre. (podemos utilizar de Módena)
• El zumo de 1 o 2 naranjas.
• Papel film.
• Opcional : Menta

MODO DE HACERLO

1. Lavamos las fresas con agua fría, sin quitarles el pedúnculo.
2. Una vez estén lavadas, les quitamos el pedúnculo y las partimos en trocitos.
3. En un bol, incorporamos las fresas troceadas, añadimos el aceite, el azúcar, el zumo de las naranjas, el vinagre y las movemos con cuidado.
4. Las tapamos con papel film y las dejamos macerar aproximadamente una hora.
5. Se sirven en cuencos.
6. Opcional, se puede añadir un poquito de menta picadita.

• 1 l. de aguardiente o vodka.
• La cáscara de 2 naranjas grandes, sin la parte blanca de las mismas.
• 250 gr. de azúcar (125 de fructosa)
• 1 vaso de agua.
• 1 palito de canela en rama.

MODO DE HACERLO

1. Lavar y cortar en finas tiras las cáscaras de naranja, añadiéndolas al aguardiente o vodka.
2. Calentar el agua y disolver en ella el azúcar o fructosa.
3. Cuando esté disuelta, ésta se añade al aguardiente o vodka.
4. Removerlo todo muy bien y añadir el palito de canela en rama.
5. Dejar cinco semanas reposar en un sitio fresco y alejado de la luz, agitándolo de vez en cuando, pasado ese tiempo filtramos (yo he utilizo un filtro de papel para cafetera), y listo para tomar.

Atención, como resultado de la alta graduación, conviene tomarlo con precaución.
Se puede tomar frío.
Este licor es propicio para las próximas fiestas.

• 2 manzanas Golden grandes.
• 4 huevos.
• 4 cucharadas de azúcar ( o 2 de fructosa).
• 1 rebanada de pan de molde sin corteza.
• 1 limón.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 chorro de brandy.
• Mermelada de albaricoque.

MODO DE HACERLO

1. Rallamos el limón y lo exprimimos.
2. Separamos las claras de las yemas de los huevos.
3. Pelamos y rallamos las manzanas.
4. En un bol ponemos las manzanas ralladas, el zumo y ralladura del limón, mezclamos.
5. En otro bol, batimos las yemas con el azúcar, añadimos el pan de molde desmigado, 2 cucharadas de agua y lo que tenemos en el primer bol (es decir, las manzanas, la ralladura y el zumo de limón) y mezclamos bien.
6. Montamos las claras a punto de nieve, y añadimos todo lo anterior con mucho cuidado, y mezclamos con movimiento envolvente ( el movimiento de media luna).
7. En un molde de silicona (si no tenemos uno para bollos con hueco central, podemos poner un molde para magdalenas de silicona que hará la misma función) vertemos el contenido del bol.
8. Metemos en el microondas 12 minutos a la mitad de la potencia.
9. Y otros 8 minutos más, al máximo de potencia.
10. Cuando haya terminado el microondas lo sacamos y dejamos reposar un poquito.
11. Desmoldamos y cubrimos con la mermelada y le añadimos un chorro de brandy.