Cocina fácil de Karmen

• 250 gr, de harina.
• 250 gr. de azúcar o 125 de fructosa.
• Ralladura de limón.
• 5 huevos.
• 10 gr, de levadura.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 30 ml. de aceite de oliva.
• 75 ml. de leche.
• Una pizca de sal.
• Mantequilla (para untar el molde)
• Mermelada de frambuesa.

MODO DE HACERLO

1. Separamos las yemas a un bol y las claras en otro.
2. Batimos las claras a punto de nieve añadiéndole una pizca de sal, antes de terminar de batir, le añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo hasta que estén a punto de merengue.
3. Mezclamos la harina y la levadura, la tamizamos (con un tamiz o colador) y reservamos.
4. Batimos las yemas junto con el aceite y la leche, añadimos el azúcar, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguimos batiendo, agregamos la mezcla de harina y levadura tamizada, y batimos bien para que se integren todo los ingredientes.
5. Seguidamente vamos poco a poco incorporando al bol anterior, las claras con movimientos envolventes.
6. Ponemos papel de horno en la base del molde (desmoldable) y lo engrasamos con mantequilla.
7. Vertemos todo lo anterior en el molde dándole unos golpecitos para nivelarlo.
8. Lo introducimos en el horno (previamente precalentado) en el nivel más bajo que nos permita, a 150 º durante 60 minutos aproximadamente, con calor arriba y abajo (dependiendo del tipo de horno, es mejor a menos temperatura para que vaya subiendo poco a poco, pero de manera uniforme y no se abra en el centro). Cuando termine el tiempo lo picaremos con una aguja, si ésta sale limpia, podemos sacarlo del horno.
9. Ponemos un trozo de papel en la encimera y procedemos a desmoldarlo, teniendo cuidado que no se estropee la parte superior, si vemos que no sale bien, le meteremos un cuchillo para separarlo del molde.
10. Lo dejamos enfriar sobre rejilla.
11. Decoramos con mermelada de frambuesa y listo para comer.

• 2 claras
• Almendra cruda pelada (Podemos comprarla entera y molerla en un molinillo de café a nuestro gusto, o comprarla ya molida)
• Azúcar (200 gr. por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa).
• Obleas.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Batimos las claras muy bien (a punto de nieve).
3. Añadimos el azúcar o fructosa (como he indicado en ingredientes 200 gr.azúcar por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa), batimos muy bien.
4. Añadimos la almendra, batimos un poco, según vamos echando cantidad, se va quedando cómo una masa compacta que moveremos con un tenedor.
5. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear, encima de éste, colocamos los trozos de oblea (dejando un poquito de espacio entre uno y otro) agregamos la masa, en cada uno de los trozos sin llegar a cubrir del todo, metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 180 o 200º durante aproximadamente 12 minutos (depende del tipo de horno), tenemos que ir viendo el color que toma, los sacamos, dejamos enfriar y listos para comer.

La almendra es una magnífica fuente de energía, son muy ricas en ácidos grasos esenciales, contiene vitaminas del grupo B, minerales como el zinc. fósforo, sodio, potasio y hierro.