Cocina fácil de Karmen

• 2 naranjas.
• 1 limón.
• 50 gr. de chorizo en rodajas.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasito de vino tinto.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• Sal.
• 2 huevos cocidos.

MODO DE HACERLO

1. Se pelan y se cortan las naranjas y los limones, y los vamos poniendo en una fuente.
2. Ponemos el chorizo cortado en rodajas por encima de la fruta.
3. Se pican los huevos y se reserva una yema.
4. La yema la machamos con el diente de ajo y esto lo reservamos.
5. Disolvemos el azúcar con el vino tinto, y esto lo echamos en el mortero (donde está la yema de huevo y el ajo), se remueve bien y lo volcamos en la fuente.
6. Aliñamos la sal y un chorro de aceite.

1. Volcamos el apio en un cuenco y mezclamos con el limón y el aceite.
2. Pelamos la manzana, quitamos el corazón, y la cortamos en láminas finas transversalmente y mezclamos con el apio.
3. En una taza, mezclamos mayonesa, mostaza, perejil, sal y pimienta (ésta al gusto).
4. Se añade donde está el apio y la manzana, mezclamos bien.
5. Metemos en la nevera para que esté fresca hasta que vayamos a servir.

Convienen ligar el aliño antes de unirlo a la ensalada, en lugar de añadir cada ingrediente por separado. Se puede hacer en una vaso o taza, agitando con un tenedor para que emulsionen correctamente.

• 1 lechuga.
• 1 rulo de queso de cabra.
• 1 bote de espárragos trigueros.
• 100 gr. de moras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
2. Ponemos en un bol la lechuga, los espárragos (previamente escurridos), 
3. Cortamos en rodajas el queso de cabra, y lo ponemos por encima de lo anterior.
4. Añadimos las moras.
5. En un vaso o taza,echamos aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto), emulsionamos para que se integre todo bien, y se lo añadimos a la ensalada.

 

• Langostinos cocidos.
• 2 tomates.
• 1 aguacate.
• 1 bolsa de lechuga variada (de la que ya viene lavada, la encontramos en los supermercados).
• Tomates cherry.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos los langostinos a lo largo, los ponemos en un bol, rallamos los tomates y aderezamos con un chorro de aceite, sal, vinagre y pimienta. Lo dejamos macerar durante 3 horas.
2. Ponemos en una fuente, una base de lechuga, en el centro colocamos los langostinos, y adornamos con aguacate (cortado en daditos y tomates cherry).

• Tomates de bola. (en el mes de Agosto los tomates son muy buenos para hacer este plato).
• 2 huevos cocidos.
• 1 lata de atún natural.
• Queso (mozarella, feta o fresco).
• Mahonesa (también se puede aliñar con aceite, vinagre y sal).
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: albahaca, orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, hacemos un corte fino en la base, para que apoye bien, y otro corte por el otro extremo, qué nos servirá de "tapadera", con una cuchara sacamos la pulpa con cuidado y reservamos.
2. Salpimentamos los tomates y los colocamos bocabajo, para que suelten el agua.
3. Cocemos los huevos.
4. Picamos la pulpa del tomate y la mezclamos con los demás ingredientes (atún, huevo y queso), añadimos la mahonesa. Él oregano y o la albahaca la ponemos al final por encima.
5. Rellenamos los tomates  los tapamos con su "tapadera" y los metemos en la nevera, los tenemos listos para comer.

• 24 langostinos cocidos.
• 2  kiwis (maduros)
• 1 bolsa de lechuga (200 gr.)
• 1 tarrina de queso tipo Burgos (250 gr.)
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: unas ramitas de hinojo.

MODO DE HACERLO

• 250 gr. combinando lechuga variada y rúcula.
• 2 naranjas.
• 50 gr. de pistachos pelados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de zumo de naranja.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 cucharada de miel.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavar la lechuga y rúcula, secarla, colocarla en una fuente y reservarla.
2. Pelar la naranjas, separar los gajos y agregarlos a la ensalada.
3. Batir con las varillas el aceite, el zumo de naranja y limón, la miel y una pizca de sal.
4. Condimentar la ensalada con la salsa anterior y mezclar.
5. Añadir los pistachos picados y servir.

• 1 kg. de tomates.
• Queso fresco
• Aceite de oliva Virgen.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos los tomates (les quitamos el pedúnculo). El tomate pelado es menos indigesto.
2. Cortamos el tomate en rodajas, las vamos poniendo en un plato, les añadimos sal.
3. Cortamos el queso también en rodajas, lo vamos poniendo encima de los tomates.
4. Aliñamos con aceite y vinagre, y por encima les ponemos la albahaca picadita. Y están listos para comer.

La albahaca le da un gusto especial al plato.

• 150 gr. de bacón.
• 300 gr. de lechuga.
• 6 tomates.
• 1 mango.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.
• 4 cucharadas de yogur natural,
• 50 gr. de nueces peladas.
• Sal.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Cortar el bacón en tiritas y lo ponemos en una sartén sin aceite, lo vamos haciendo a fuego lento hasta que esté crujiente.
2. Lavar la lechuga (centrifugar y/o secar) y cortarla en juliana.
3. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
4. Pelar el mango y cortarlo en gajos finos.
5. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera.
6. En un bol, mezclar el aceite, el con vinagre, yogur y una pizca de sal y pimienta.
7. Verter la salsa sobre la ensalada, decoramos con las nueces picadas y servimos.

• 6 u 8  rodajas de piña en bote.
• 6 u 8 lonchas de pechuga de pavo.
• 100 gr. de lechuga.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 4 cucharadas de zumo de piña.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Opcional: 1 guindilla o cayena.

MODO DE HACERLO

1. Colocar 1 loncha de pechuga de pavo entre dos rodajas de piña en cada plato.
2. Repartir las hojas de lechuga alrededor y decorar con las lonchas de pavo restantes enrolladas.
3. En un bol, mezclar el aceite, el vinagre de manzana, el zumo de piña (que habremos reservado previamente) una pizca de sal y pimienta .Si queremos poner la guindilla o cayena (despepitada) cortada en rodajitas.
4. Condimentar la ensalada con la salsa y servir.

• 100 gr.  de canónigos 
• 1 Melocotón.
• Piña (troceada en lata).
• 25 gr. de pistachos o nueces.
• Aceite de oliva.
• Líquido de la piña troceada.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Compramos una bolsa de canónigos, aunque ya vienen lavados, yo les doy un agua, y los seco (más fácil con una centrifugadora para ensaladas)
2. En una ensaladera o bol, los pongo añadiendo un poquito de sal.
3. Pelo el melocotón, lo corto en dados y los añado a los canónigos.
4. Añado la piña troceada.
5. Pico los frutos secos y los incorporo a todo lo anterior.
6. En una taza, pongo un chorrito del líquido que contiene la lata de la piña con un chorro de aceite y lo mezclo, se aliña la ensalada, la mezclo bien y está lista para comer.

• Unos tomates de buen tamaño.
• Una manzana.
• Queso (mejor un poco fuerte).
• Anchoas (se pueden sustituir por jamón serrano picado).
• Frutos secos. (pueden ser nueces, piñones aunque éstos tienen un precio muy elevado).
• Reducción de balsámico (se puede utilizar vinagre de Módena)
• Sal.
• Opcional: Orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y secamos los tomates.
2. Los cortamos en rodajas un poco gruesas, y le echamos un poquito de sal.
3. Sobre la rodaja de tomate, ponemos la manzana y el queso (que previamente hemos rallado), encima una anchoa o si no nos gusta ésta lo podemos sustituir por jamón serrano picadito, los frutos secos (partidos en trozitos pequeños)
4. Los aliñamos con reducción de balsámico.
5. Opcional: nos admite poner un poquito de orégano.
6. Este plato es muy sencillo, conviene hacerlo en el momento que lo vamos a comer, pues si no se hace al instante, el tomate comienza a soltar su jugo.

La bandeja ovalada, los tomates tienen taquitos de jamón serrano.

Y los del plato, llevan anchoas.

• Sandia
• Queso fresco
• Menta o hierbabuena
• Aceite
• Vinagre
• Sal

1. Se quitan las pepitas a la sandia, y se parte en dados.
2. Partimos el queso en dados.
3. Picamos la menta o hierbabuena.
4. La aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto