INGREDIENTES
- 1 escarola.
- 1 granada.
- 1 lata de anchoas, o ventresca
de bonito.
- 1 naranja.
- 1 kiwi.
- 1 huevo cocido.
- Tomates cherry
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de Módena.
- Sal.
MODO DE HACERLO
1. Lavamos, escurrimos y
cortamos la escarola.
2. Abrimos la granada por
la parte de arriba, sin profundizar, hacemos dos cortes en círculo, quitamos la
tira cortada, dejando como una tapadera, hacemos un corte sin profundizar de
arriba abajo por las partes donde tienen señaladas las “paredes” que dividen el
fruto, tiramos hacía arriba de la “tapadera” y sale todo lo blanco, quedando
los frutos libres y listos para consumir.
3. (ver video de Víctor de
Tola en Youtube)
5. En un bol echamos la
escarola y los granos de granada, mezclamos.
6. Pelamos la naranja, el
kiwi y el huevo, haciendo gajos de todo, incorporamos los tomates cherry,
añadiéndolo al bol anterior.
7. Escurrimos las anchoas o
la ventresca, troceando las mismas e incorporándolas en el bol.
Emulsionamos un poquito el
aceite, el vinagre y la sal, y lo añadimos al bol con todos los ingredientes,
mezclamos todo y servimos.
