Cardo

Cardo con jamón y frutos secos

lunes, enero 16, 2017

INGREDIENTES

  • 1 bote de cardo (600 grs)
  • 75 grs. de Frutos Secos (almendras, piñones, etc,)
  • 70 gr. de taquitos de jamón.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Vino blanco.
  • El agua que tiene el cardo lo reservamos.

MODO DE HACERLO

  1. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los taquitos de jamón y los ajos fileteados, rehogamos.
  2. Agregamos la harina y el vino, sofreímos.
  3. Añadimos a la cazuela, un poco del caldo del cardo y dejamos que empiece a hervir a fuego lento.
  4. Machamos en el mortero los frutos secos (almendras, piñones) que previamente habremos tostado un poco y los añadimos a la salsa.
  5. Agregamos el cardo bien escurrido, y le damos unas vueltas para que se integren bien todo, dejándolo cocer durante tres minutos. Y está listo para servir, se toma caliente.
(Es conveniente dejar un poco de agua del cardo reservada, si lo hacemos de un día para otro, ya que espesará y podremos añadirla)
El cardo es una hortaliza muy rica en agua, aporta beneficios diuréticos y depurativos (es muy parecido a la alcachofa).
Nutricionalmente aporta hierro, calcio y vitamina C.


Canela

Cóctel de horchata

martes, septiembre 27, 2016

INGREDIENTES

  • 400 ml. de horchata
  • 4 cucharadas de ron.
  • 1 rama de canela
  • 6 "hielos" de horchata.
  • Frutos secos (avellanas y anacardos).

MODO DE HACERLO

  1. En el congelador hacemos unos cubitos de hielo de horchata, esto lo podemos preparar el día anterior, para utilizarlos posteriormente en la preparación del cóctel.
  2. Una hora antes de realizar el cóctel, ponemos en un vaso alto la cantidad de ron definida y en "remojo" añadimos 10 avellanas, 2 anacardos y la ramita de canela, para que vaya cogiendo el matiz de los frutos secos y la canela, tapamos con un film y lo dejamos reposar en la nevera.
  3.  Ponemos los 400 ml. de horchata en un bol y añadimos el contenido del vaso, excepto la ramita de canela que retiramos, trituramos todo muy bien hasta que no queden grumos de los frutos secos.
  4. Sacamos del congelador los hielos de horchata que tenemos del día anterior y los añadimos al bol del líquido, para batir todo nuevamente.
  5. Vertemos el líquido en un recipiente apto para congelación y lo dejamos una medía hora en el congelador antes de su consumo.
  6. Transcurrido ese tiempo, lo sacamos lo vertemos en copas y listo para degustar, está buenísimo.
Cómo en todas las elaboraciones con alcohol, debemos tener prudencia.