Cocina fácil de Karmen

• Masa de empanadillas (yo utilizo La Cocinera o Buitoni, las hay de 16 o 32 obleas, se encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados)
• 2 Latas de atún de 160 grs. (depende de la cantidad que hagamos).
• 6 cucharadas de tomate (frito hay uno que es muy bueno se llama Hida o puede ser triturado y lo hacemos nosotros, esta cantidad es orientativa, dependiendo de las unidades que hagamos finalmente)
• 3 huevos (dos para cocer)
• 4 pimientos del piquillo.
• Sal.
• Opcional: aceitunas verdes sin hueso ( bote 50 gr, escurrido)
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Cocemos 2  huevos (ponemos en un cazo agua, un poquito de sal y los huevos, cuando empiece a hervir el agua, los tenemos cociendo durante 10 minutos, cuando estén cocidos, los pasamos por agua fría y pelamos).
2. Escurrimos el atún, y con un tenedor lo desmigamos, ponemos en un bol.
3. Los huevos, y los pimientos los picamos muy menuditos y los añadimos al bol.
4. Echamos en el bol también el tomate.
5. Si queremos podemos añadir unas aceitunas muy picaditas.
6. Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes, probamos y rectificamos de sal si es necesario (el relleno queda como una masa).
7. Ponemos en una bandeja papel de horno, (es el momento de abrir el paquete de las empanadillas, porque si lo hacemos antes se secan y se abren), con una cuchara vamos poniendo el relleno en cada una (no poner demasiada cantidad porque pueden abrirse).
8. Doblamos sobre ellas mismas por la mitad, y con la ayuda de un tenedor aplastamos los bordes.
9. Batimos el huevo y con un pincel de silicona las untamos por la parte superior.
10. Las metemos al horno (previamente precalentado) a 180º aproximadamente durante 15 minutos, cuando veamos que tienen color las sacamos y listas para comer.

• 2 naranjas.
• 1 limón.
• 50 gr. de chorizo en rodajas.
• 1 diente de ajo.
• 1 vasito de vino tinto.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 chorro de aceite de oliva.
• Sal.
• 2 huevos cocidos.

MODO DE HACERLO

1. Se pelan y se cortan las naranjas y los limones, y los vamos poniendo en una fuente.
2. Ponemos el chorizo cortado en rodajas por encima de la fruta.
3. Se pican los huevos y se reserva una yema.
4. La yema la machamos con el diente de ajo y esto lo reservamos.
5. Disolvemos el azúcar con el vino tinto, y esto lo echamos en el mortero (donde está la yema de huevo y el ajo), se remueve bien y lo volcamos en la fuente.
6. Aliñamos la sal y un chorro de aceite.

• Tomates de bola. (en el mes de Agosto los tomates son muy buenos para hacer este plato).
• 2 huevos cocidos.
• 1 lata de atún natural.
• Queso (mozarella, feta o fresco).
• Mahonesa (también se puede aliñar con aceite, vinagre y sal).
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: albahaca, orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, hacemos un corte fino en la base, para que apoye bien, y otro corte por el otro extremo, qué nos servirá de "tapadera", con una cuchara sacamos la pulpa con cuidado y reservamos.
2. Salpimentamos los tomates y los colocamos bocabajo, para que suelten el agua.
3. Cocemos los huevos.
4. Picamos la pulpa del tomate y la mezclamos con los demás ingredientes (atún, huevo y queso), añadimos la mahonesa. Él oregano y o la albahaca la ponemos al final por encima.
5. Rellenamos los tomates  los tapamos con su "tapadera" y los metemos en la nevera, los tenemos listos para comer.