Cocina fácil de Karmen

• 250 grs. de espirales u otra pasta cortada.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
• 150 gr. de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Pimienta molida.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos al fuego, abundante agua con sal, cuando rompa a hervir, agregamos la pasta  (el tiempo de cocción lo determinará la indicación del envase)
2. Una vez cocida, pasamos los espirales por agua fría y escurrimos.
3. En una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo (prensados o fileteados) y rehogamos.
4. Incorporamos la pasta cocida y salpimentamos al gusto.
5. Retiramos la pasta del fuego, añadimos el jamón troceado.
6. Espolvoreamos el queso rallado y lo servirmos rápido.

La pasta es un alimento que no debe de faltar en nuestra alimentación, y que debe comerse al menos 2 veces por semana.

• 6 huevos.
• Queso rallado para gratinar.
• Vino blanco.
• Taquitos de jamón.
• 2 cebollas.
• Tomate frito.
• 400 ml. de leche.
• 50 gr.de harina.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos a cocer los huevos (en un cazo echamos agua fría y un poquito de sal, introducimos los huevos y en el momento que esté en ebullición, los tenemos 10 minutos cociendo).
2. Una vez cocidos, los pelamos y cortamos a la mitad.
3. Cortamos la cebolla en juliana. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, para que suelten los jugos, y rehogamos.
4. Incorporamos el jamón y seguimos rehogando
5. Añadimos el vino, dejamos que evapore y retiramos del fuego.
6. En una fuente de horno, echamos todo lo de la sartén .
7. Para hacer la bechamel, ponemos en otra sartén un poquito de aceite, cuando esté caliente, añadimos la harina y removemos constantemente para que no se queme, incorporamos la leche (del tiempo) sin dejar de remover, añadimos sal, nuez moscada y pimienta (al gusto), removemos, añadimos la mitad del queso, y removemos.
8. Incorporamos el tomate con la mezcla anterior (es decir la bechamel).
9. Ponemos la mitad de la salsa, encima de la masa que tenemos en la fuente.
10. Colocamos lo huevos.
11. Echamos la otra mita de la salsa, encima de los huevos y espolvoreamos el resto de queso.
12. Introducimos la fuente al horno (previamente precalentado) para gratinar, a 180 º durante 8 o 10 minutos (dependiendo del tipo de horno), y listos para comer.

• 2 patatas.
• 2 huevos.
• Jamón serrano en taquitos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, y las cortamos en palitos.
2. Las dejamos un poquito en agua para quitarle la fécula (así no se pegan al freírlas) las escurrimos y secamos con papel de cocina antes de freírlas.
3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echamos las patatas, se van friendo pero a fuego medio, una vez fritas, las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorban el aceite que les sobra.
4. Ponemos una sartén y echamos unas gotitas de aceite, rehogamos un poquito el jamón, una vez rehogado lo sacamos a un plato.
5. Echamos aceite a la sartén y freímos los huevos.
6. Emplatamos: primero las patatas, les añadimos un poquito de sal (no mucha, pues el jamón tiende a estar salado) a continuación ponemos los huevos, después echamos el jamón por encima.
7. Con un tenedor hacemos unos cortes en los huevos (por eso se llaman huevos rotos), y listos para comer.

• 1 bote de cardo (600 grs)
• 75 grs. de Frutos Secos (almendras, piñones, etc,)
• 70 gr. de taquitos de jamón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal.
• Vino blanco.
• El agua que tiene el cardo lo reservamos.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los taquitos de jamón y los ajos fileteados, rehogamos.
2. Agregamos la harina y el vino, sofreímos.
3. Añadimos a la cazuela, un poco del caldo del cardo y dejamos que empiece a hervir a fuego lento.
4. Machamos en el mortero los frutos secos (almendras, piñones) que previamente habremos tostado un poco y los añadimos a la salsa.
5. Agregamos el cardo bien escurrido, y le damos unas vueltas para que se integren bien todo, dejándolo cocer durante tres minutos. Y está listo para servir, se toma caliente.

• 1 bote de alcachofas.
• 2 dientes de ajos.
• Unos poquitos de frutos secos (almendras, nueces, piñones..).
• Aceite de oliva.
• 1 chorrito de vino blanco.
• Taquitos de jamón serrano.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente echamos los frutos secos para tostarlos, hay que estar pendientes de moverlos para que no se quemen, ya que amargarían. Una vez tostados, los retiramos a un plato.
2. En ese mismo aceite añadimos los ajos que previamente hemos pelado y quitado la zona central para que no amarguen y los prensamos (con un prensador de ajos), de esta manera, le salen todos los jugos, y el sabor es diferente, los rehogamos.
3. Añadimos los taquitos de jamón y rehogamos, seguidamente echamos un chorrito de vino blanco, dejamos un poquito al fuego hasta que evapore.
4. Echamos las alcachofas y los frutos secos (éstos los machamos en un mortero y la salsa nos quedará más espesa) volteamos las alcachofas con cuidado para que no se estropeen, y se integren con el resto de ingredientes, dejamos que cueza todo un poco, y listas para comer.

Yo no le añado sal, ya que tanto las alcachofas como los taquitos de jamón la contienen.