Cocina fácil de Karmen

• 500 grs. de langostinos cocidos (reservamos algunos para adornar la copa).
• 500 grs. de mejillones.
• 1 lechuga pequeña.
• 1 naranja.
• 1 bote de piña al natural.
• Sal.

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharadas de whisky.
• 1 chorrito de zumo de piña
• 1 cucharadita de salsa picante.
• 3 cucharadas de ketchup.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• O si no nos queremos complicar tanto, compramos un bote ya preparado de salsa rosa. que hay en los supermercados.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo, aclaramos con agua fría y los ponemos en una olla con un chorrito de agua), una vez cocidos retiramos las conchas, los troceamos y reservamos.
2. Lavamos la lechuga, secamos y cortamos en juliana.
3. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los cortamos en trozitos.
4. En una copa de cóctel, ponemos en el fondo la lechuga, añadimos un poquito de sal y movemos.
5. Agregamos los trozitos de naranja y piña, los mejillones, los langostinos.
6. Aderezamos con la salsa rosa y mezclamos bien.
7. Adornamos la copa con los langostinos reservados y servimos.

1. En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, agregamos unas gotas de vinagre, sal, y el aceite, introducimos el brazo de la batidora al fondo, una vez que empiece a emulsionar, haremos movimientos ascendentes y descendentes suavemente hasta que quede bien ligada. Esta mahonesa la ponemos en un bol.
2. Añadimos a la mahonesa, whisky, mostaza, zumo de naranja, salsa picante, zumo piña y el ketchup, mezclamos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.

• Pulpo (lo podemos comprar fresco, cocido o congelado éste suele ser más duro).
• Lechuga (yo utilizo la de roble, es una lechuga muy tierna y tiene otro gusto).
• Tomates cherry.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Opcional: Tiras de pimientos asados.

MODO DE HACERLO

1. Si el pulpo es fresco, ponemos en una olla, el pulpo con sal y agua y lo ponemos a cocer. Si la olla es rápida 10 minutos y si es normal 20 minutos aproximadamente, todo esto depende del tamaño del pulpo y del tipo de olla que tengamos, una vez qué esté cocido, lo dejamos enfriar en el mismo recipiente con el agua. (yo lo suelo comprar cocido en el Cortés Inglés que los suelen tener a veces de oferta)
2. Ponemos en un plato un molde, y dentro de éste la lechuga, le echamos un poquito de vinagreta (apretamos bien la lechuga y la dejamos un poquito para que quede la forma del molde).
3. Lavamos y partimos los tomates cherry a la mitad.
4. Quitamos el molde, cortamos el pulpo en láminas finas, y lo ponemos encima de la lechuga, le añadimos un poquito de vinagreta, y alrededor los tomates cherry, y está listo para comer.

• VINAGRETA PARA ARREGLAR ENSALADAS: 1 parte de vinagre, 2 partes de aceite de oliva y un poquito de sal, se mueve todo con las varillas o se puede echar en un biberón de cocina y se emulsiona.
• VINAGRETA DE VERDURAS: 1 parte de vinagre de manzana, 2 partes de aceite de oliva, 1 poquito de sal, 1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias y 1/2 cebolla (las verduras se pican muy menuditas). Se emulsiona con las varillas: el vinagre, aceite y sal, a continuación añadimos las verduras y se vuelve a emulsionar con las varillas.
• VINAGRETA DE TINTA DE CALAMAR: 1 parte de vinagre de manzana, dos parte de aceite de oliva, sal, 1 huevo, y tinta de calamar. Se echa el huevo y el aceite,  se bate con la batidora (como una mahonesa), seguidamente añadimos el vinagre de manzana, batimos, a continuación echamos la bolsita de tinta de calamar (se prueba para ver como está de sal, porque la tinta a veces ya tiene sal), y se vuelve a batir.

• 1 lechuga.
• 1 rulo de queso de cabra.
• 1 bote de espárragos trigueros.
• 100 gr. de moras
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Vinagre.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, secamos y troceamos la lechuga.
2. Ponemos en un bol la lechuga, los espárragos (previamente escurridos), 
3. Cortamos en rodajas el queso de cabra, y lo ponemos por encima de lo anterior.
4. Añadimos las moras.
5. En un vaso o taza,echamos aceite de oliva, vinagre y sal (al gusto), emulsionamos para que se integre todo bien, y se lo añadimos a la ensalada.