Cocina fácil de Karmen

1. Pelar los melocotones, quitamos el hueso y cortarlos en cuartos.
2. Ponemos en una cazuela el azúcar y el agua, movemos y una vez que está disuelta el azúcar , añadimos los melocotones y los dejamos cocer durante 7 minutos. 
3. Sacamos los melocotones (reservando el caldo) y trituramos.
4. A los melocotones que hemos triturado, les añadimos el caldo reservado y el zumo de los limones y mezclamos todo bien.
5. Forramos un molde con papel de aluminio o film y volcamos en él la mezcla anterior.
6. Lo dejamos enfriar.
7. Introducimos en el congelador hasta cuajar (24 horas).
8. Presentamos el sorbete con una hojas de menta para decorar, podemos si queremos acompañar con unas gotitas de sirope de frambuesa.

• 1 bote de melocotón en almíbar.
• Atún en aceite.
• Mahonesa.
• Sucedáneo de caviar.
• Endibias.
• Anchoas.

MODO DE HACERLO

1. Las endibias para quitarles el sabor amargo, las metemos en agua con un poquito de sal, seguidamente se secan.
2. Escurrimos el aceite a las anchoas.
3. Abrimos el bote de melocotón y escurrimos bien el almíbar.
4. Ponemos papel de cocina en un plato y colocamos los melocotones con el hueco hacia abajo, ponemos otra capa de papel por encima, para que se sequen bien.
5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo mezclamos con mahonesa.
6. Rellenamos los melocotones con la mezcla anterior.

En una fuente ponemos una endibia y colocamos encima de ésta, una anchoa si es grande o dos si son pequeñas, al lado, colocamos la mitad de un melocotón relleno de atún y mahonesa boca abajo, lo recubrimos con mahonesa por encima, y espolvoreamos con el sucedáneo de caviar, otra endibia y otra mitad de melocotón, así sucesivamente.

• 500 gr. de tomates maduros (son muy buenos los de pera).
• 700 gr. de melocotones  maduros.
• 1 trocito de pimiento verde.
• Media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 30 ml. de aceite oliva virgen.
• 20 ml. de vinagre.
• Sal.
  

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, los melocotones, el pimiento verde, la cebolla y lo añadimos al vaso de la batidora, picamos el ajo (previamente lo abrimos a la mitad y le quitamos el germen, para que no que no repita), batimos todo muy bien, y le echamos también el vinagre, aceite, y la sal al gusto, y volvemos a batir. 
2. Seguidamente lo colamos (se puede pasar por un chino) para que queda más fino.
3. Tapamos y lo metemos en la nevera, para tomarlo muy fresquito
4. Conviene hacerlo un día antes de tomarlo, para que se integren mejor los sabores.
5. Se puede acompañar con dos hojas de menta fresca.