Cocina fácil de Karmen

• 6 filetes de pechuga de pollo.
• 150 ml. de vino de Oporto.
• 200 ml. de nata líquida o leche evaporada  para cocinar.
• Aceite de oliva.
• 400 gr. de champiñones.  
• Pimienta.
• Sal.    

MODO DE HACERLO

1. Aplastar bien las pechugas y salpimentar.
2. Limpiar, pelar los champiñones y filetear.
3. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente incorporamos las pechugas y freímos hasta que estén doradas, las sacamos a una fuente y reservamos.
4. Añadir en la misma cazuela (donde hemos frito las pechugas), los champiñones y rehogamos, cuando veamos que están listos, echamos el Oporto (dejamos que evapore), y seguidamente agregamos la nata (dejamos que de un hervor).
5. Agregamos a la cazuela las pechugas tapamos, y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. (si vemos que la salsa nos queda muy clara ponemos en una sartén  un poco de aceite con media cucharada de harina, y la añadimos a la cazuela)
6. Presentaremos las pechugas acompañadas con champiñones y cubiertas con la salsa.

• Melón (aproximadamente 2 kgs.)
• 2 limas.
• Vino de Oporto.
• Opcional: vino dulce.

MODO DE HACERLO

1. Partimos el melón, quitamos las pipas, troceamos y lo introducimos en un bol, donde lo  trituramos con la batidora.
2. Lavamos las limas, rallamos e incorporamos la ralladura al bol.
3. Exprimimos las limas, las añadimos a lo anterior, batiéndolo todo muy bien para que se integren todos los ingredientes.
4. Vertemos el contenido del bol en un recipiente hermético de congelación.
5. Agregamos un chorro de vino de Oporto, removemos, tapamos y lo introducimos en el congelador.
6. Para evitar que se cristalice y lograr la textura adecuada, lo sacamos cada 25 minutos para removerlo, al menos un par de veces antes de su consumo.
7. Se sirve en copa y sí se desea, se riega con otro chorrito de vino de Oporto, listo para tomar.

La lima es diurética, depurativa, antioxidante, es desintoxicante.
Atención al vino de Oporto, es un vino generoso y no deja de contener mayor grado alcohólico que uno dulce, si bien estos últimos contienen un mayor % dulce en alcohol, gracias a la crianza larga que han tenido.