Cocina fácil de Karmen

• 3/4 de kg. de tomates
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o media de fructosa
• 4 cucharadas de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Hojitas de menta para decorar

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates y las patatas.
2. Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas.
3. En un bol echamos los tomates, las patatas, el puerro, el aceite, el azúcar, la avena, la pimienta, la sal y cubrimos todo con agua, tapamos con film haciendo unos agujeritos.
4. Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
5. Sacamos el bol, trituramos todo.
6. Volvemos a meter al microondas otros 10 minutos, tapándolo nuevamente con film y haciendo los agujeritos.
7. Sacamos del microondas, rectificamos el punto de sal, pasamos por un chino o colador, si no queremos encontrar las pepitas del tomate, añadimos la leche evaporada, removemos y decoramos, listo para comer.

• 3/4 de aguja de ternera o rabo de ternera.
• 1,5 kg. de patatas.
• 1 tomate blandito.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 2 pimientos rojos asados y pelados (bote).
• 1 bote de guisantes pequeño.
• 2 clavos (especia).
• Orégano.
• Pimentón.
• 1 ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos aceite en una cazuela, cuando esté caliente, rehogamos el pimiento verde, la cebolla, el tomate (muy picadito todo) añadimos el laurel, lo dejamos rehogar bien.
2. A lo anterior añadimos la carne troceada, y rehogamos bien.
3. Una vez rehogada le agregamos un poquito de pimentón.
4. Machamos el ajo, el orégano, el clavo y a esto le añadimos el vino blanco, mezclamos bien, y lo echamos a la cazuela, lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
5. Pelamos, lavamos y tronchamos las patatas, las echamos en la cazuela, donde también añadiremos la sal y el agua (poco más para cubrir la carne), dejamos cocer a fuego lento.
6. Adornamos con el pimiento rojo y los guisantes, que hiervan unos cinco minutos antes de servir, y listo para comer.

Es un plato contundente, se puede servir como plato único, ya que lleva patatas, carne y verduras.

• 4 patatas grandes.
• 75 gr. de bacón en dados pequeños.
• 50 gr. de almendra fileteada.
• 10 gr. de nueces peladas.
• 60 gr. de queso rallado.
• 1 yema de huevo.
• 8 cucharadas de leche evaporada.
• 4 cucharadas de mahonesa (mejor que no sea light).
• Pimienta blanca.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos las patatas, pinchamos la piel y las colocamos en el plato del microondas.
2. Las metemos en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia.
3. Las sacamos, les damos la vuelta y las introducimos otros 10 minutos.
4. Cuando las patatas estén templadas, las cortamos a la mitad y vaciamos la pulpa.
5. En un bol, mezclamos la pulpa (patatas) con la yema del huevo, el bacón y la leche, sazonamos con sal y pimienta, comprobamos el punto de sal y rellenamos las patatas vaciadas.
6. Colocamos las patatas en una fuente apta para microondas (fuente de cerámica), las cubrimos con mahonesa y espolvoreamos el queso, las nueces y las almendras.
7. Calentamos el grill durante 5 minutos al máximo, pasado el tiempo introducimos la fuente, y gratinamos durante 4 minutos, listas para comer.

• 1 kg. de patatas.
• 2 hojas de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• Media cebolla pequeña.
• 1 cucharadita de pimentón dulce o 1/2 de picante.
• Agua.
• Sal.
• 250 gr. de panceta.
• Opcional: cominos.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, las lavamos, y las cortamos en rodajas finas.
2. En una cazuela u olla express (los tiempos de cocción vienen indicados en cada modelo) Ponemos las rodajas de patata, con agua, sal, laurel, cebolla y los dientes de ajo, también si queremos podemos añadir los cominos, que previamente hemos tostado.
3. Una vez cocidas, las retiramos del fuego, las escurrimos y machacamos con la ayuda de un tenedor o utensilio similar.
4. En una sartén freimos la panceta en trocitos pequeños, hasta que quede dorada y crujiente, la reservamos en un plato.
5. En la misma grasa que hay en la sartén, sofreímos el pimentón, removiéndolo para que no se queme (ya que si se quema amarga), todo esto lo echamos donde están las patatas, mezclamos bien.
6. Se da un hervor y se "menean" para que quede todo bien integrado.
7. Se sirven las patatas calientes y ponemos los torreznos de panceta por encima.

Es un plato típico y contundente de Salamanca.

• 2 patatas.
• 2 huevos.
• Jamón serrano en taquitos.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, y las cortamos en palitos.
2. Las dejamos un poquito en agua para quitarle la fécula (así no se pegan al freírlas) las escurrimos y secamos con papel de cocina antes de freírlas.
3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté bien caliente, echamos las patatas, se van friendo pero a fuego medio, una vez fritas, las ponemos en una fuente con papel de cocina para que absorban el aceite que les sobra.
4. Ponemos una sartén y echamos unas gotitas de aceite, rehogamos un poquito el jamón, una vez rehogado lo sacamos a un plato.
5. Echamos aceite a la sartén y freímos los huevos.
6. Emplatamos: primero las patatas, les añadimos un poquito de sal (no mucha, pues el jamón tiende a estar salado) a continuación ponemos los huevos, después echamos el jamón por encima.
7. Con un tenedor hacemos unos cortes en los huevos (por eso se llaman huevos rotos), y listos para comer.

• 2 Calabacines medianos
• 3 o 4 patatas (dependiendo del tamaño).
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 4 Quesitos
• Cúrcuma.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, las tronchamos y las echamos a la olla exprés.
2. Lavamos los calabacines, los pelamos y los cortamos en rodajas.
3. Cortamos en trozos la cebolla, y pelamos los dientes de ajos.
4. Lavamos las hojas de laurel y las echamos a la olla junto con todo lo anterior.
5. Echamos un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de cúrcuma y le añadimos un poquito de agua, no demasiada, ya que el calabacín y la cebolla suelta bastante.
6. Tapamos la olla, y cuando suba la válvula, lo dejamos cociendo aproximadamente 10 minutos.
7. Una vez esté cocido, destapamos la olla, quitamos las hojas de laurel, le añadimos los quesitos, y trituramos muy bien.
8. Por último, probamos y le añadimos la sal  al gusto.

• 1/2 kg. de espárragos trigueros (se pueden comprar congelados).
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Si los espárragos son frescos, les cortaremos el tallo por la parte inferior, si probamos a cortar uno, se nota perfecta donde hay que hacer el corte. Los cortamos todos juntos, pero previamente los ataremos con hilo. En una cazuela ponemos agua y sal al fuego, cuando ésta esté hirviendo metemos el manojo  con las puntas hacia arriba, y según se va cociendo el tallo , con el vapor se cuecen las puntas, ya que éstas son muy blanditas. Dependiendo del calibre de éstos, lo podemos tener cociendo de 5 a 8 minutos. Acabada la cocción, le quitamos el agua  y los ponemos en hielo o agua bien fría.
2. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, echamos la cebolla y las patatas cortada en trozos y salpimentamos, rehogando todo bien.
3. Añadimos los espárragos cortados en la cazuela, agregamos agua, dejamos hervir a fuego medio.
4. Seguidamente incorporamos la albahaca.
5. Trituramos todo para que quede una crema bien fina,.
6. Podemos acompaña con unos taquitos de jamón o unos langostinos salteados.

• 500 gr. de patatas.
• 400 ml. leche evaporada.
• Pimienta molida.
• 150 gr. de queso rallado.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y laminamos las patatas lo más finas posibles, y las ponemos en una cazuela de barro o recipiente para horno.
2. En un bol echamos la leche evaporada, sal, la pimienta molida y el queso rallado, mezclamos todo bien.
3. Esta mezcla anterior, la vertemos sobre las patatas. 
4. Por encima de éstas, poner la mantequilla en trozitos.
5. Tenemos el horno ya precalentado.
6. Metemos la cazuela o recipiente en el horno a 170º durante 90 minutos (el tiempo es aproximado, depende del tipo de horno).

Es un plato contundente.

• 750 gr. de patatas
• 1 jibia (se puede sustituir por calamar). la jibia es más barata, y más sabrosa.
• 1 cebolla.
• 1 puerro
• 1 pimiento verde mediano.
• 1 tomate maduro (se puede sustituir por 4 cucharadas de tomate natural triturado de bote).
• 2 zanahorias.
• Aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• Vino blanco o brandy.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas.
2. Limpiamos la jibia, la dejamos escurrir y se corta en trozos
3. Picamos la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo y las zanahorias.
4. Rallamos el tomate si es fresco.
5. En una cazuela echamos un poquito de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, y un poquito de sal para que salga todo el jugo, rehogamos, seguidamente añadimos el pimiento, las zanahorias el puerro, el ajo, lo rehogamos, a continuación echamos el tomate, seguimos rehogando todo, y por último añadimos un buen chorro de vino blanco o brandy (éste da un sabor diferente) y dejamos puesto al fuego para que evapore.
6. Trituramos todo bien.
7. Y en la misma cazuela, echamos las patatas (que previamente hemos tronchado) y la jibia, le añadimos agua y las ponemos a cocer. Cuando veamos que las patatas están blandas, añadimos sal al gusto, y estarán listas para comer.

Se pueden hacer en cazuela o en olla exprés