Cocina fácil de Karmen

• 500 grs. de langostinos cocidos (reservamos algunos para adornar la copa).
• 500 grs. de mejillones.
• 1 lechuga pequeña.
• 1 naranja.
• 1 bote de piña al natural.
• Sal.

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharadas de whisky.
• 1 chorrito de zumo de piña
• 1 cucharadita de salsa picante.
• 3 cucharadas de ketchup.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• O si no nos queremos complicar tanto, compramos un bote ya preparado de salsa rosa. que hay en los supermercados.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo, aclaramos con agua fría y los ponemos en una olla con un chorrito de agua), una vez cocidos retiramos las conchas, los troceamos y reservamos.
2. Lavamos la lechuga, secamos y cortamos en juliana.
3. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los cortamos en trozitos.
4. En una copa de cóctel, ponemos en el fondo la lechuga, añadimos un poquito de sal y movemos.
5. Agregamos los trozitos de naranja y piña, los mejillones, los langostinos.
6. Aderezamos con la salsa rosa y mezclamos bien.
7. Adornamos la copa con los langostinos reservados y servimos.

1. En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, agregamos unas gotas de vinagre, sal, y el aceite, introducimos el brazo de la batidora al fondo, una vez que empiece a emulsionar, haremos movimientos ascendentes y descendentes suavemente hasta que quede bien ligada. Esta mahonesa la ponemos en un bol.
2. Añadimos a la mahonesa, whisky, mostaza, zumo de naranja, salsa picante, zumo piña y el ketchup, mezclamos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.

• 1 yogur de piña.
• 3 medidas de yogur de harina o 240 gr.
• 2 medidas de yogur de azúcar (230 gr.) o 1 de fructosa  (115gr.).
• 1  medida de yogur de aceite de oliva o 150 ml.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 3 huevos.
• Mantequilla y harina para engrasar el molde.
• 1 limón (ralladura).
• Canela en polvo.
• Caramelo líquido.

MODO DE HACERLO

1. Mezclar en la batidora, la harina con la levadura, el yogur, los huevos, el azúcar, una cucharadita de ralladura de limón y el aceite hasta obtener una masa homogénea.
2. El molde que vamos a utilizar, lo engrasamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
3. Vertemos la mezcla que tenemos en el vaso de la batidora en el molde, lo tapamos con una servilleta (gruesa) de papel y lo introducimos en el microondas durante 8 minutos aproximadamente  a la máxima potencia (depende del tipo de microondas).
4. Sacamos el bizcocho, lo pinchamos con una aguja o palillo, si no sale limpia, volvemos a meter en el microondas durante 2 minutos más.
5. Desmoldamos, espolvoreamos con una pizca de canela y cubrimos con caramelo líquido.

• 1 piña natural (400 gr. una vez pelada y troceada)
• 70 ml.de ron.
• 150 ml. de leche de coco.
• 2 cucharadas de azúcar (una de fructosa).
• Como acompañamiento se puede añadir frutos secos.

MODO DE HACERLO

1. Se pela la piña, quitando la parte central más fibrosa.
2. Cortamos la piña en trozos y la trituramos con la batidora.
3. A ésta le añadimos la leche de coco, el ron y el azúcar, lo mezclamos todo bien.
4. Se pasa por un colador fino y la dejamos enfriar en la nevera.
5. Se sirve en una copa muy fría (la hemos tenido en el congelador previamente) y se acompaña con frutos secos triturados.

Cómo en todas las preparaciones con licor, atención a su consumo.

• 6 u 8  rodajas de piña en bote.
• 6 u 8 lonchas de pechuga de pavo.
• 100 gr. de lechuga.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de manzana.
• 4 cucharadas de zumo de piña.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Opcional: 1 guindilla o cayena.

MODO DE HACERLO

1. Colocar 1 loncha de pechuga de pavo entre dos rodajas de piña en cada plato.
2. Repartir las hojas de lechuga alrededor y decorar con las lonchas de pavo restantes enrolladas.
3. En un bol, mezclar el aceite, el vinagre de manzana, el zumo de piña (que habremos reservado previamente) una pizca de sal y pimienta .Si queremos poner la guindilla o cayena (despepitada) cortada en rodajitas.
4. Condimentar la ensalada con la salsa y servir.