Cocina fácil de Karmen

• Macarrones.
• Bacón.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Opcional; Sal.
• Opcional; Orégano.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela pongo agua (un litro por cada 100 gr. de pasta) cuando empiece a hervir, añado los macarrones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, cuando rompa el agua nuevamente a hervir, los dejo ocho minutos (hay que ver la indicación del tiempo que hay en cada envase, pues los hay de pasta fina que solo necesitan tres minutos)
2. Los escurro, y en la misma cazuela, les añado un chorrito de aceite de oliva, y los remuevo para que queden sueltos.
3. Mientras están cociendo los macarrones, en una sartén pongo el bacón (sin aceite) y lo dejo que se dore. Una vez que veo que está crujiente, apago y lo retiro del fuego.
4. Vierto los macarrones en la sartén y remuevo para que se mezclen con el bacón, añado el queso rallado y remuevo nuevamente para que se funda el queso con el calor de la pasta y el bacón.
5. Al servir se puede añadir un poquito de orégano (opcional) 

Yo no echo sal, ya que el bacón está sabroso, pero si os gusta echarle sal, ésta hay que añadirla al agua de cocción.

• 12 alcachofas frescas o congeladas.
• 2 limones.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• Azafrán.
• Almejas o berberechos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal gorda.
• Vinagre.

MODO DE HACEMOS

1. En una cazuela ponemos las almejas o berberechos con agua fría, sal gorda y un chorrito de vinagre, durante un par de horas, para que suelten la tierra, en el caso que tuviesen. Seguidamente quitamos el agua, las lavamos bien, las escurrimos y reservamos.
2. Si las alcachofas son frescas, las limpiamos y las vamos poniendo en un bol con agua fría, el zumo de limón y perejil para que no se oxiden. Las cocemos con agua, sal y limón y reservamos.
3. Si las alcachofas son congeladas, ponemos agua en una cazuela, cuando ésta esté hirviendo, introducimos las alcachofas, añadimos zumo de limón y dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Pelamos los ajos y los fileteamos.
5. Lavamos el perejil y picamos muy menudito.
6. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, rehogamos los ajos, el perejil, el laurel y el azafrán.
7. Seguidamente agregamos la harina y rehogamos, añadimos las almejas o berberechos y el vino, tenemos todo unos minutos para que las almejas o berberechos se abran y el vino evapore el alcohol.
8. Escurrimos las alcachofas e incorporamos a lo anterior, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos, listo para comer.

Las almejas nos aportan vitaminas del grupo B y tienen un alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio.

• 1/2 kg. de carne de ternera (cuando la compremos le decimos al carnicero que nos la corte en trocitos pequeños).
• 1 bote de champiñón entero.
• 1 bote de menestra de verduras (600 grs. aprox.)
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Caldo de carne en brick o una pastilla de caldo concentrado disuelta en un litro de agua.
• 1 huevo.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos todo muy menudito.
2. En un cazo ponemos agua, el huevo y un poquito de sal, cuando rompa a hervir, lo tenemos cociendo 10 minutos.
3. Ponemos aceite en una cazuela amplia, cuando ésta esté caliente, echamos la cebolla y rehogamos añadimos un poco de sal para que suelten los jugos. seguidamente agregamos los ajos y rehogamos, a continuación incorporamos la carne, seguimos rehogando unos minutos.
4. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir
5. Pelamos las patatas, lavamos, secamos y las tronchamos en trocitos, las agregamos a la cazuela, junto con el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente (dependerá de la cocina y de la patata).
6. Cuando veamos que la patata está bastante cocida, añadimos todas las verduras y seguimos cociendo lentamente otros 5 minutos.
7. Probamos y rectificamos la sal.
8.  Pelamos el huevo lo añadimos a todo lo anterior, y listo para comer. 

Es un  plato muy completo.

• 1 o 2 aguacates (dependiendo del tamaño).
• 1 patata.
• 1 manzana.
• Surimi.
• Mahonesa.

MODO DE HACERLO

1. Cocemos la patata (podemos hacerla en el microondas, pinchamos con un palillo varias veces y dejamos cocer durante 12 minutos)
2. Partimos a la mitad el aguacate llegando hasta el hueso y con un movimiento giratorio, como si fuésemos a abrir una tapadera, despegamos las dos partes del mismo.
3. Pelamos la manzana y troceamos finamente.
4. En un bol ponemos la manzana y unas cucharadas de mahonesa, mezclamos.
5. Una vez cocida la patata, la partimos al medio y la dejamos enfriar un poco, seguidamente con un vaciador o una cuchara, vamos vaciando cada mitad, agregando la misma al bol con la manzana y mahonesa.
6. Procedemos con el aguacate, retiramos el hueso y vaciamos las dos mitades, incorporando todo al bol anterior.
7. Añadimos el surimi y la mahonesa y mezclamos bien, servimos y listos para comer, o bien lo podemos dejar todo sin mezclar y emplatar de forma diferente.
8. Para emplatar, buscamos un molde cilíndrico o cuadrado y vamos rellenando su interior por capas, como base una capa de aguacate, añadimos una ligera capa de mahonesa, añadimos una capa de manzana picadita, ponemos un poquito más de mahonesa, incorporamos una capa de surimi, y otra capa fina de mahonesa, una capa de patata "machacada y un poco de mahonesa, finalmente agregamos una nueva capa de manzana, seguido de otra de mahonesa, otra de surimi, un poquito de mahonesa y aguacate, decoramos con una media bola de aguacate y mahonesa.

• 3/4 de kg. de tomates
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o media de fructosa
• 4 cucharadas de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Hojitas de menta para decorar

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates y las patatas.
2. Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas.
3. En un bol echamos los tomates, las patatas, el puerro, el aceite, el azúcar, la avena, la pimienta, la sal y cubrimos todo con agua, tapamos con film haciendo unos agujeritos.
4. Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
5. Sacamos el bol, trituramos todo.
6. Volvemos a meter al microondas otros 10 minutos, tapándolo nuevamente con film y haciendo los agujeritos.
7. Sacamos del microondas, rectificamos el punto de sal, pasamos por un chino o colador, si no queremos encontrar las pepitas del tomate, añadimos la leche evaporada, removemos y decoramos, listo para comer.

• 500 grs. de langostinos cocidos (reservamos algunos para adornar la copa).
• 500 grs. de mejillones.
• 1 lechuga pequeña.
• 1 naranja.
• 1 bote de piña al natural.
• Sal.

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharadas de whisky.
• 1 chorrito de zumo de piña
• 1 cucharadita de salsa picante.
• 3 cucharadas de ketchup.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• O si no nos queremos complicar tanto, compramos un bote ya preparado de salsa rosa. que hay en los supermercados.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo, aclaramos con agua fría y los ponemos en una olla con un chorrito de agua), una vez cocidos retiramos las conchas, los troceamos y reservamos.
2. Lavamos la lechuga, secamos y cortamos en juliana.
3. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los cortamos en trozitos.
4. En una copa de cóctel, ponemos en el fondo la lechuga, añadimos un poquito de sal y movemos.
5. Agregamos los trozitos de naranja y piña, los mejillones, los langostinos.
6. Aderezamos con la salsa rosa y mezclamos bien.
7. Adornamos la copa con los langostinos reservados y servimos.

1. En el vaso de la batidora, ponemos el huevo, agregamos unas gotas de vinagre, sal, y el aceite, introducimos el brazo de la batidora al fondo, una vez que empiece a emulsionar, haremos movimientos ascendentes y descendentes suavemente hasta que quede bien ligada. Esta mahonesa la ponemos en un bol.
2. Añadimos a la mahonesa, whisky, mostaza, zumo de naranja, salsa picante, zumo piña y el ketchup, mezclamos todo bien, para que se integren todos los ingredientes.

• 250 gr. de spaguetti.
• 1 l. de agua.
• Sal.
• 2 dientes de ajo.
• Perejil.
• 1 cucharada de harina.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos agua en una cazuela con un poquito de sal, cuando esté hirviendo echamos los spaguetti, los cocemos el tiempo que indique el fabricante.
2. Escurrimos y rociamos con el aceite, de esta forma no se pegan y reservamos en una fuente.
3. Pelamos y picamos los dientes de ajo muy finitos.
4. Lavamos, secamos y picamos muy menudito el perejil.
5. Echamos aceite en una sartén grande, cuando ésta esté caliente, freímos los ajos y después el perejil, seguidamente añadimos la harina y rehogamos unos 5 minutos hasta que se haga bien y tome color, agregamos el vino y el caldo y dejamos cocer otros 5 minutos para que vaya reduciendo, rectificamos la sal.
6. Echamos la salsa por encima de los spaguetti y listos para comer.

• 1 bogavante.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharaditas de pimiento choricero.
• 1 cayena.
• 2 tomates maduros o 4 cucharadas de tomate en bote.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 copita de brandy.
• Aceite de oliva.
• Caldo de pescado (podemos hacerlo con cebolla, puerro, zanahoria, sal y cabezas y espinas de algún pescado que hemos comprado como pescadilla, rodaballo, congrio... añadimos agua y lo ponemos a cocer) o el que venden en los supermercados.
• Arroz redondo o bomba.
• Sal.
• Cúrcuma.
• Las cantidades de arroz redondo son 1 de arroz y 4 de caldo, o seguir las indicaciones del arroz que se vaya a utilizar.

1. Comenzamos preparando todos los ingredientes, picando muy menudita la cebolla y el ajo, el tomate ya pelado y cortado, o las 4 cucharadas de tomate natural en bote, reservándolos en unos cuencos que tendremos a mano para su utilización.
2. Cortamos longitudinalmente el bogavante desde la cabeza hasta la cola, retiramos las pinzas y troceamos el resto.
3. En una olla o paellera, ponemos un poquito de aceite y calentamos, añadimos la cayena le damos unas vueltas, y la retiramos.
4. Incorporamos los trozos del bogavante en la olla o paellera y damos unas vueltas hasta que tenga un color rojo y suelte sus jugos, retiramos y reservamos en una fuente.
5. Añadimos en la olla o paellera, la cebolla, con un poquito de sal para que vaya soltando los jugos y rehogamos hasta que esté transparente, incorporamos el ajo y le damos unas vueltas, seguidamente echamos el tomate y seguimos rehogando, ponemos el pimiento choricero, y removemos.
6. Añadimos la copita de brandy y flambeamos (OJO, la campana de cocina si está en marcha, hay que pararla en este proceso, se puede prender).
7. Añadimos el arroz y rehogamos unos minutos para que se vaya impregnando de todos los sabores que tenemos en la olla o paellera, incorporamos poco a poco el caldo de pescado caliente, sin dejar de remover, añadimos un poco cúrcuma, removiendo todo hasta que haya quedado el caldo uniforme en su color.
8. Seguidamente añadimos los trozos del bogavante y el caldo de la fuente, dejamos cocer (una vez comience la cocción, añadimos las hebras de azafrán) hasta que esté el arroz en su punto (20 minutos aproximadamente si es arroz redondo).
9. Dejamos reposar unos minutos tapado con un paño de cocina y servimos.

• 1 plancha de hojaldre o masa quebrada.
• 3 cebollas medianas.
• 2 calabacines pequeños.
• 100 gr. de bacon ahumado en taquitos.
• 150 ml. de nata o también se puede sustituir por 3 huevos.
• 75 gr. queso rallado
• 1 diente de ajo picado.
• Aceite de oliva.
• Opcional: se puede añadir pimienta molida y nuez moscada.

MODO DE HACERLO

• Un rape pequeño o mero o merluza.
• 250 gr. de gambas.
• 250 gr, de almejas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria.
• 2 puerros.
• 2 tomates maduros para  rallar o 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• Pan de día anterior.
• 1 chorrito de brandy.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

MODO DE HACERLO

• 3/4 de aguja de ternera o rabo de ternera.
• 1,5 kg. de patatas.
• 1 tomate blandito.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 2 pimientos rojos asados y pelados (bote).
• 1 bote de guisantes pequeño.
• 2 clavos (especia).
• Orégano.
• Pimentón.
• 1 ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Agua.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos aceite en una cazuela, cuando esté caliente, rehogamos el pimiento verde, la cebolla, el tomate (muy picadito todo) añadimos el laurel, lo dejamos rehogar bien.
2. A lo anterior añadimos la carne troceada, y rehogamos bien.
3. Una vez rehogada le agregamos un poquito de pimentón.
4. Machamos el ajo, el orégano, el clavo y a esto le añadimos el vino blanco, mezclamos bien, y lo echamos a la cazuela, lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.
5. Pelamos, lavamos y tronchamos las patatas, las echamos en la cazuela, donde también añadiremos la sal y el agua (poco más para cubrir la carne), dejamos cocer a fuego lento.
6. Adornamos con el pimiento rojo y los guisantes, que hiervan unos cinco minutos antes de servir, y listo para comer.

Es un plato contundente, se puede servir como plato único, ya que lleva patatas, carne y verduras.

• 200 grs, de guisantes congelados.
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de leche evaporada (utilizo esta leche en vez de nata, porque tiene menos calorías).
• 1/2 l. de caldo de verduras (podemos hacerlo que es más sano o utilizamos el caldo líquido que venden en los supermercados). En el caso que fuese una pastilla de caldo, ponemos en una cazo el medio litro de agua, agregamos la pastilla y ponemos al fuego).
• 6 hojas de menta.
• 1 hoja de laurel pequeña.
• 1 cucharadita de azúcar (media de fructosa).
• 1 cucharadita de sal.
• 1 poquito de pimenta.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas muy finas.
2. Ponemos el aceite y la cebolla en un bol de cristal, que taparemos con papel film, y haremos unos agujeros. lo metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia.
3. Pasado el tiempo, añadimos los guisantes, la menta, el laurel, el azúcar, la sal y la pimienta, y volvemos a introducir el bol en el microondas, durante 15 minutos al máximo.
4. Retiramos el laurel, añadimos el caldo, y trituramos con la batidora, colamos y metemos en el microondas durante 3 minutos.
5. Rectificamos el punto de sal, añadimos por encima la leche evaporada y lista para comer.

Los guisantes nos aportan alto contenido en vitaminas (A y C), minerales (hierro, potasio y fósforo) y fibra.

• 8 lonchas de jamón cocido un poco gruesas.
• 500 grs. de setas variadas o champiñones.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 cebolla grande.
• 200 gr. de queso tierno, tipo manchego.
• Aceite de oliva.
• 3 cucharadas de perejil.
• Pimienta negra molida.
• Mantequilla.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y picamos muy menudita la cebolla.
2. Quitamos el pedúnculo de las setas o champiñones, lavamos y cortamos en láminas finas.
3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, y rehogamos a fuego lento hasta que esté transparente.
4. Agregamos las setas, el zumo del limón, y el perejil muy picadito, rehogamos.
5. Añadimos la sal y la pimienta y lo dejamos rehogar durante 10 minutos.
6. Extendemos las lonchas de jamón, y ponemos un poquito del relleno que tenemos en la sartén, enrollamos como si fuese un canelón.
7. Untamos con mantequilla una fuente de horno, ponemos los "canelones" en ella y los cubrimos por encima con el queso tierno, los metemos al horno (previamente precalentado) a 180º durante unos minutos, hasta que veamos que el queso se ha fundido.

El jamón tiene un alto contenido en sodio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de los nervios y músculos.

• 250 grs. de espirales u otra pasta cortada.
• 3 dientes de ajo.
• 150 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
• 150 gr. de queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Pimienta molida.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos al fuego, abundante agua con sal, cuando rompa a hervir, agregamos la pasta  (el tiempo de cocción lo determinará la indicación del envase)
2. Una vez cocida, pasamos los espirales por agua fría y escurrimos.
3. En una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo (prensados o fileteados) y rehogamos.
4. Incorporamos la pasta cocida y salpimentamos al gusto.
5. Retiramos la pasta del fuego, añadimos el jamón troceado.
6. Espolvoreamos el queso rallado y lo servirmos rápido.

La pasta es un alimento que no debe de faltar en nuestra alimentación, y que debe comerse al menos 2 veces por semana.

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde.
• 1/2 bote de tomate natural triturado.
• Arroz. (1 parte de arroz, 2 partes de agua).
• Calamares, sepia o chipirones.
• 2 sobres de tinta de calamar.
• Pimentón
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y picamos el pimiento verde y la cebolla muy menudito todo.
2. Ponemos en una cazuela un poquito de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento verde a fuego lento con un poquito de sal. 
3. Una vez rehogadas la verduras, añadimos los calamares, sepia o chipirones, ponemos todo a fuego fuerte, se saltean para que no cuezan, añadimos el tomate, y dejamos que se vaya haciendo, sin parar de mover.
4. Seguidamente echamos un pelín de pimentón y movemos.
5. Echamos la tinta de calamar, y  removemos
6. Añadimos el arroz, rehogamos a fuego fuerte, a continuación echamos el agua templada y lo dejamos 10 minutos que se vaya haciendo a fuego medio, movemos para que no se peque; Lo metemos en el horno (éste previamente precalentado) entre 180º o 200º arriba y abajo, otros 10 minutos, sacamos y listo para comer.

Es un plato muy completo, ya que el arroz nos aporta hidratos de carbono, y el calamar, chipirón o sepia, proteínas de buena calidad, aportando por tanto, la mayoría de aminoácios esenciales.

• 4 patatas grandes.
• 75 gr. de bacón en dados pequeños.
• 50 gr. de almendra fileteada.
• 10 gr. de nueces peladas.
• 60 gr. de queso rallado.
• 1 yema de huevo.
• 8 cucharadas de leche evaporada.
• 4 cucharadas de mahonesa (mejor que no sea light).
• Pimienta blanca.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos las patatas, pinchamos la piel y las colocamos en el plato del microondas.
2. Las metemos en el microondas durante 10 minutos a la máxima potencia.
3. Las sacamos, les damos la vuelta y las introducimos otros 10 minutos.
4. Cuando las patatas estén templadas, las cortamos a la mitad y vaciamos la pulpa.
5. En un bol, mezclamos la pulpa (patatas) con la yema del huevo, el bacón y la leche, sazonamos con sal y pimienta, comprobamos el punto de sal y rellenamos las patatas vaciadas.
6. Colocamos las patatas en una fuente apta para microondas (fuente de cerámica), las cubrimos con mahonesa y espolvoreamos el queso, las nueces y las almendras.
7. Calentamos el grill durante 5 minutos al máximo, pasado el tiempo introducimos la fuente, y gratinamos durante 4 minutos, listas para comer.