Cocina fácil de Karmen

• 1 Pulpo cocido de 500 gr. aprox.
• 1 lata de piña troceada.
• 1 lata de aceitunas rellenas.
• 2 kiwis.
• Tomates cherry.
• Cerezas desecadas.
• Palillos largos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Albahaca.
• Pimienta negra.
• Sal gorda.

1. Metemos el envase del pulpo en el microondas unos 3 minutos que previamente habremos pinchado el plástico por la zona superior.
2. Cortamos las patas en trozos para poder ensartar con los palillos
3. Pelamos los kiwis y le damos forma cuadrada para cortar en trozos
4. Lavamos los tomates y escurrimos
5. Hidratamos las cerezas desecadas para trincharlas en los palillos
6. Abrimos la piña troceada, reservamos el jugo y preparamos para ir combinando con el resto de los componentes
7. En un vaso ponemos una cucharadita de aceite, con una pizca de albahaca, otra pizca de orégano y un poquito de pimienta negra molida, añadiendo unas cucharadas de jugo de piña que hemos reservado,emulsionamos con un tenedor.
8. Vamos trinchando en los palillos, comenzando con una aceituna, un trozo de pulpo, unas piezas de piña, otro trocito de pulpo, un cuadradito de kiwi y un tomate cherry o una cereza.
9. Colocamos en un plato y aderezamos con la emulsión de aceite y las hierbas, añadiendo unos granos de sal gorda.

La combinación de sabores, agridulces y salados, junto con el pulpo, dan al paladar un toque fresco y dulzón.

• Pulpo (lo podemos comprar fresco, cocido o congelado éste suele ser más duro).
• Lechuga (yo utilizo la de roble, es una lechuga muy tierna y tiene otro gusto).
• Tomates cherry.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Opcional: Tiras de pimientos asados.

MODO DE HACERLO

1. Si el pulpo es fresco, ponemos en una olla, el pulpo con sal y agua y lo ponemos a cocer. Si la olla es rápida 10 minutos y si es normal 20 minutos aproximadamente, todo esto depende del tamaño del pulpo y del tipo de olla que tengamos, una vez qué esté cocido, lo dejamos enfriar en el mismo recipiente con el agua. (yo lo suelo comprar cocido en el Cortés Inglés que los suelen tener a veces de oferta)
2. Ponemos en un plato un molde, y dentro de éste la lechuga, le echamos un poquito de vinagreta (apretamos bien la lechuga y la dejamos un poquito para que quede la forma del molde).
3. Lavamos y partimos los tomates cherry a la mitad.
4. Quitamos el molde, cortamos el pulpo en láminas finas, y lo ponemos encima de la lechuga, le añadimos un poquito de vinagreta, y alrededor los tomates cherry, y está listo para comer.

• VINAGRETA PARA ARREGLAR ENSALADAS: 1 parte de vinagre, 2 partes de aceite de oliva y un poquito de sal, se mueve todo con las varillas o se puede echar en un biberón de cocina y se emulsiona.
• VINAGRETA DE VERDURAS: 1 parte de vinagre de manzana, 2 partes de aceite de oliva, 1 poquito de sal, 1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo, 2 zanahorias y 1/2 cebolla (las verduras se pican muy menuditas). Se emulsiona con las varillas: el vinagre, aceite y sal, a continuación añadimos las verduras y se vuelve a emulsionar con las varillas.
• VINAGRETA DE TINTA DE CALAMAR: 1 parte de vinagre de manzana, dos parte de aceite de oliva, sal, 1 huevo, y tinta de calamar. Se echa el huevo y el aceite,  se bate con la batidora (como una mahonesa), seguidamente añadimos el vinagre de manzana, batimos, a continuación echamos la bolsita de tinta de calamar (se prueba para ver como está de sal, porque la tinta a veces ya tiene sal), y se vuelve a batir.