Alcachofas

Redondo con verduras

miércoles, mayo 10, 2017

INGREDIENTES

  • 1 kg. de redondo.
  • 1 cebolla grande.
  • 3 dientes de ajos.
  • Maizena 
  • Harina.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 vasos de vino blanco.
  • 500 gr. de champiñones o setas variadas
  • 1 bote de alcachofas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

MODO DE HACERLO

  1. Pelamos y cortamos la cebolla.
  2. En una sartén echamos un poquito de aceite, cuando ésta esté caliente, añadimos la cebolla con un poquito de sal, para que suelte todo el jugo y rehogamos. Una vez que esté rehogada, la retiramos a un plato.
  3. Ponemos en un plato harina y untamos el redondo, sacudiendo el exceso.
  4. En la sartén donde hemos rehogado la cebolla, echamos más aceite y pondremos el redondo que se vaya marcando, hasta que esté bien doradito, lo sacamos y lo ponemos en una olla exprés.
  5. En esa sartén echamos los champiñones o setas y dejamos que se rehoguen un poquito, sacándolas a un plato.
  6. En la sartén (donde está el aceite de dorar el redondo) echamos la cebolla, los ajos, el vino blanco y un poquito de agua, dejamos que hierva, y si vemos que la salsa queda muy suelta, le añadimos una cucharada de maizena para que espese, dejamos hervir otro poquito.
  7. Echamos la salsa anterior al redondo, donde le añadimos un poquito de sal y el laurel.
  8. Pondremos la olla a cocer aproximadamente como 3/4 de hora (esto depende del modelo de olla que tengamos),
  9. Abrimos la olla, echamos los champiñones o setas y las alcachofas, y dejamos cocer un poco hasta que la carne esté blanda (no mucho para que no se estropee).
  10. Sacamos las verduras (setas o champiñones y alcachofas) y el redondo, retiramos el laurel y trituramos el resto, probamos el punto de sal.
  11. Dejamos enfriar la carne, para después cortarla en filetes.
  12. Metemos todo en una cazuela y dejamos cocer un poquito  y listo `para comer.

Huevos

Revuelto de setas

sábado, abril 29, 2017

INGREDIENTES
  • 4 huevos. 
  • 300 gr. de setas (hay envases que contienen varias clases)
  • Aceite de oliva.
  • 2 ajos.
  • Pimienta molida.
  • Opcional: una pizca de cúrcuma.

MODO DE HACERLO

  1. Ponemos un poquito de aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos los ajos fileteados, rehogamos, hasta que vayan tomando color.
  2. Seguidamente añadimos las setas, un poquito de sal, pimienta y rehogamos.
  3. Bajamos el fuego rompemos los huevos en la sartén y con una lengueta o cuchara de palo, removemos hasta que se vayan cuajando, listos para comer.
El huevo nos aporta sales minerales, proteínas y vitaminas (A, B, D, E).
Las setas vitaminas y minerales.
La cúrcuma es una especie perteneciente a la familia del jengibre, tiene muchas propiedades medicinales,
Este plato es muy sencillo, nos puede servir para una cena.


Jamón Cocido

Canelones de jamón rellenos de setas

domingo, abril 09, 2017

INGREDIENTES

  • 8 lonchas de jamón cocido un poco gruesas.
  • 500 grs. de setas variadas o champiñones.
  • El zumo de 1/2 limón.
  • 1 cebolla grande.
  • 200 gr. de queso tierno, tipo manchego.
  • Aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de perejil.
  • Pimienta negra molida.
  • Mantequilla.
  • Sal.

MODO DE HACERLO

  1. Pelamos y picamos muy menudita la cebolla.
  2. Quitamos el pedúnculo de las setas o champiñones, lavamos y cortamos en láminas finas.
  3. Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y un poquito de sal, y rehogamos a fuego lento hasta que esté transparente.
  4. Agregamos las setas, el zumo del limón, y el perejil muy picadito, rehogamos.
  5. Añadimos la sal y la pimienta y lo dejamos rehogar durante 10 minutos.
  6. Extendemos las lonchas de jamón, y ponemos un poquito del relleno que tenemos en la sartén, enrollamos como si fuese un canelón.
  7. Untamos con mantequilla una fuente de horno, ponemos los "canelones" en ella y los cubrimos por encima con el queso tierno, los metemos al horno (previamente precalentado) a 180º durante unos minutos, hasta que veamos que el queso se ha fundido.
El jamón tiene un alto contenido en sodio, un mineral esencial para el buen funcionamiento de los nervios y músculos.


Almendras

Menú de Navidad 🎄

viernes, diciembre 16, 2016

Para el día de Navidad 🎄, otro menú con el que se acierta seguro:

  1. Sopa de pescado.
  2. Langostinos al horno.
  3. Fricandó.
  4. Repelaos de almendra.

 

Sopa de pescado

INGREDIENTES

  • Un rape pequeño o mero o merluza.
  • 250 gr. de gambas.
  • 250 gr, de almejas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 zanahoria.
  • 2 puerros.
  • 2 tomates maduros para  rallar o 4 cucharadas de tomate triturado.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pan de día anterior.
  • 1 chorrito de brandy.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Agua.


MODO DE HACERLO

  1. Las almejas las ponemos en un bol con agua, les echamos sal y un chorrito de vinagre, para que suelten toda la tierra (en el caso que tuviesen) las dejaremos unas 2 horas.
  2. Cuando compremos el pescado, le decimos al pescadero que nos lo prepare en trocitos, y nos deje las espinas y cabeza aparte.
  3. Sazonamos los trocitos del pescado.
  4. Pelamos la gambas (las cabezas y cáscaras no las tiramos, la reservamos).
  5. En una cazuela ponemos dos litros de agua y echamos las espinas, la cabeza del pescado y de las gambas así como las cáscaras de las mismas y añadimos sal, ponemos a cocer unos 20 minutos. Con esto hacemos el caldo de pescado. Una vez que esté hecho se desespuma, colamos y reservamos.
  6. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, los puerros y el ajo.
  7. En una cazuela ponemos un poquito de aceite, cuando ésta esté caliente, añadimos, la zanahoria, los puerros, el ajo, la cebolla y el laurel, agregamos un poquito de sal y rehogamos bien.
  8. Añadimos el brandy, dejamos que evapore.
  9. Cortamos el pan en rebanadas, lo ponemos a tostar y lo agregamos donde tenemos todas las verduras.
  10. Incorporamos el caldo de pescado y el tomate, removemos y lo dejamos que hierva aproximadamente unos 15 minutos.
  11. Retiramos la hoja de laurel y trituramos todo con la batidora eléctrica.
  12. Agregamos el pescado, las gambas y las almejas a la cazuela donde tenemos todo lo triturado anteriormente, dejamos hervir unos 3 minutos.
  13. Se deja reposar y listo para comer.

 

Langostinos al horno


INGREDIENTES

  • 500 gr.de langostinos crudos.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil
  • Sal gorda.


MODO DE HACERLO

  1. Ponemos en una bandeja de horno los langostinos crudos.
  2. Hacemos un machado de ajo y perejil, añadimos el aceite mezclamos bien y se lo echamos por encima de los langostinos.
  3. Los metemos al horno (que hemos precalentado) y cuando veamos que  los langostinos, cambian de color, los sacamos del horno añadiéndoles por encima un poquito de sal gorda.

 

Fricandó


INGREDIENTES
  • 1 kg.de filetes de ternera finos.
  • 1 cebolla.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • 2 tomates naturales o medio bote de 410 gr.
  • 500 gr. de champiñón o cualquier otro tipo de seta.
  • Almendras.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • Pimienta.
  • Perejil.
  • Tomillo.
  • Azafrán.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Vino blanco.
  • 1 pizca de canela.
  • Papel absorbente.


MODO DE HACERLO

  1. Partimos los filetes del tamaño de un escalopín, y salpimentamos.
  2. En una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente, pasamos los filetes troceados por harina y sellamos, reservándolos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  3. En otra sartén ponemos la cebolla bien picadita y pochamos, añadimos un poquito de sal para que suelte el jugo, cuando tome color, añadimos los tomates (si son naturales los pelamos y troceamos), dejamos cocer unos minutos.
  4. Machamos en un mortero el ajo, el perejil, el azafrán y las almendras, (para que éstas no salten, mojamos la mano del mortero en agua y la introducimos en el salero), echamos un poco de vino blanco y si es necesario un poco de agua, y lo volcamos en la sartén donde está la cebolla y el tomate, que de un hervor para que se integren bien todos los ingredientes.
  5. En una cazuela echamos el contenido de la sartén e incorporamos los filetes, añadimos el laurel, el tomillo y la pizca de canela, removemos, troceamos los champiñones y las setas (una vez lavadas y secadas).
  6. Ponemos todo a cocer durante 15 minutos aproximadamente. y por último probaremos el punto de sal.
  7. Retiramos las hojas de laurel, y está listo para comer.

 

Repelaos de almendra


INGREDIENTES
  • 2 claras
  • Almendra cruda pelada (Podemos comprarla entera y molerla en un molinillo de café a nuestro gusto, o comprarla ya molida)
  • Azúcar (200 gr. por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa).
  • Obleas.
  • Papel de horno.


MODO DE HACERLO

  1. Separamos las yemas de las claras.
  2. Batimos las claras muy bien (a punto de nieve).
  3. Añadimos el azúcar o fructosa (como he indicado en ingredientes 200 gr. de azúcar por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa), batimos muy bien.
  4. Añadimos la almendra, batimos un poco, según vamos echando cantidad, se va quedando cómo una masa compacta que moveremos con un tenedor.
  5. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear, encima de éste, colocamos los trozos de oblea (dejando un poquito de espacio entre uno y otro) agregamos la masa, en cada uno de los trozos sin llegar a cubrir del todo, metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 180 o 200º durante aproximadamente 12 minutos (depende del tipo de horno), tenemos que ir viendo el color que toma, los sacamos, dejamos enfriar y listos para comer.
Es un postre muy sencillo, pero muy rico.