Cocina fácil de Karmen

• 400 gr. de carne picada (yo compro mitad de cerdo y mitad de ternera).
• 2 huevos.
• 2 dientes de ajos.
• Perejil fresco.
• Un poquito de pimienta.
• Harina. 
• 1 bote de tomate triturado.
• Sal.
• 1 bote de champiñón laminado.
• Aceite de oliva.

MODO DE HACERLO

1. En un bol ponemos la carne picada, y la salpimentamos.
2. Batimos los huevos, añadiéndolos al bol donde tenemos la carne, mezclamos muy bien.
3. Prensamos los ajos, y junto con el perejil muy picadito, añadimos a la mezcla anterior, movemos todo nuevamente.
4. Hacemos una bolita de carne y en una taza ponemos un poquito de harina, introducimos y movemos moldeando la misma para conseguir una forma redondeada.
5. En una sartén ponemos aceite, cuando ésta esté caliente, incorporamos las albóndigas. las vamos friendo con cuidado de no quemarlas, las sacamos a una cazuela.
6. Una vez todas en la cazuela, añadimos el tomate, los champiñones y un poquito de sal, removemos con cuidado para mezclar todo, ponemos a fuego bajo, para que se vayan cociendo lentamente durante unos 15 minutos, cuando veamos que la salsa está "borboteando", apagamos y listas para comer.

• Masa de empanadillas (yo utilizo La Cocinera o Buitoni, las hay de 16 o 32 obleas, se encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados)
• 2 Latas de atún de 160 grs. (depende de la cantidad que hagamos).
• 6 cucharadas de tomate (frito hay uno que es muy bueno se llama Hida o puede ser triturado y lo hacemos nosotros, esta cantidad es orientativa, dependiendo de las unidades que hagamos finalmente)
• 3 huevos (dos para cocer)
• 4 pimientos del piquillo.
• Sal.
• Opcional: aceitunas verdes sin hueso ( bote 50 gr, escurrido)
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Cocemos 2  huevos (ponemos en un cazo agua, un poquito de sal y los huevos, cuando empiece a hervir el agua, los tenemos cociendo durante 10 minutos, cuando estén cocidos, los pasamos por agua fría y pelamos).
2. Escurrimos el atún, y con un tenedor lo desmigamos, ponemos en un bol.
3. Los huevos, y los pimientos los picamos muy menuditos y los añadimos al bol.
4. Echamos en el bol también el tomate.
5. Si queremos podemos añadir unas aceitunas muy picaditas.
6. Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes, probamos y rectificamos de sal si es necesario (el relleno queda como una masa).
7. Ponemos en una bandeja papel de horno, (es el momento de abrir el paquete de las empanadillas, porque si lo hacemos antes se secan y se abren), con una cuchara vamos poniendo el relleno en cada una (no poner demasiada cantidad porque pueden abrirse).
8. Doblamos sobre ellas mismas por la mitad, y con la ayuda de un tenedor aplastamos los bordes.
9. Batimos el huevo y con un pincel de silicona las untamos por la parte superior.
10. Las metemos al horno (previamente precalentado) a 180º aproximadamente durante 15 minutos, cuando veamos que tienen color las sacamos y listas para comer.

• 1 barra de pan con cereales o de semillas.
• 8 lonchas de queso mozzarella.
• 1 lata de anchoas de 50 gr.
• Taquitos de jamón serrano.
• 4 tomates pequeños.
• Leche (para desalar las anchoas remojándolas en la misma).
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Cortamos el pan en rebanadas.
2. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.
3. En un poco de leche introducimos las anchoas, para desalarlas.
4. Regamos las rebanadas de pan con unas gotas de aceite.
5. Ponemos encima la rodaja de tomate con una pizca de sal.
6. Encima colocamos 2 anchoas en cada rebanada o unos taquitos de jamón.
7. Colocamos las lonchas de queso, y gratinamos en el horno (previamente precalentado), unos minutos (dependiendo del tipo de horno) o en el microondas si está adaptado con grill, cuando veamos que se ha fundido y tiene un poquito de costra, estarán listas para comer.

• 1 pescadilla.
• Cebolla caramelizada.
• Tomate frito.
• Mahonesa.
• Almendras fileteadas.
• Sal.
• Pimienta.

1. Una vez limpia la pescadilla, la salpimentamos por ambos lados y reservamos.
2. Podemos comprar la cebolla caramelizada (de venta en supermercados) o la podemos hacer nosotros mismos, poniendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dos cebollas cortadas en juliana muy fina, dejándola pochar a fuego medio, cuando esté transparente, añadimos una cucharada y medía de azúcar moreno, teniéndola unos minutos hasta que se funda con la cebolla y coja el color marrón.
3. En una bandeja para horno, ponemos una capa de cebolla caramelizada, a continuación, colocamos la pescadilla y cubrimos con otra capa de tomate frito.
4. Ponemos una capa de mahonesa por encima y espolvoreamos las almendras fileteadas.
5. Introducimos en el horno (previamente precalentado) la bandeja a 200 º entre 25 y 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno) no conviene dejarla mucho más, ya que ésta no quedaría jugosa, estará lista una vez observemos que la mahonesa va adquiriendo una costra compacta.

• Jamón serrano (en taquitos, y si el jamón está muy curado es mejor, pero normalmente el que compramos ya cortado, suele ser bastante tierno).
• 1 pastilla de caldo de carne (cuando el jamón es tierno)
• 1 diente de ajo.
• 4 Tomates (en invierno el tomate no es bueno, podemos utilizar 1 bote de tomate natural triturado grande).
• Aceite de oliva.
• 1 huevo.
• Fideos.

MODO DE HACERLO

1. Cocer el huevo (en un cazo ponemos agua, a hervir y echamos un poquito de sal, cuando esté en ebullición, introducimos el huevo y lo dejamos diez minutos cociendo)
2. Ponemos en una cazuela agua, echamos los taquitos de jamón serrano (y como he dicho anteriormente si el jamón está tierno), añadiremos la pastilla de caldo, y el tomate, ponemos todo a cocer.
3. Una vez haya cocido durante un ratito, en una sartén ponemos un poquito de aceite (solamente cubrimos el fondo de la sartén, mejor si es pequeña), y cuando esté caliente, echamos el ajo pelado (puede ser entero o triturado, depende si nos gusta encontrar este o no), dejamos que se dore, pero teniendo cuidado que no se queme, ya que amargaría.
4. Lo echamos en la cazuela (donde tenemos el caldo, tomate y jamón), dejamos cocer un poquito para que se integren bien todos los elementos.
5. Añadimos los fideos, los dejamos cocer (el tiempo que indique el fabricante), y antes de servir picamos el huevo y listo para comer. Es ideal para estos días fríos de invierno. 

• Unos tomates de buen tamaño.
• Una manzana.
• Queso (mejor un poco fuerte).
• Anchoas (se pueden sustituir por jamón serrano picado).
• Frutos secos. (pueden ser nueces, piñones aunque éstos tienen un precio muy elevado).
• Reducción de balsámico (se puede utilizar vinagre de Módena)
• Sal.
• Opcional: Orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y secamos los tomates.
2. Los cortamos en rodajas un poco gruesas, y le echamos un poquito de sal.
3. Sobre la rodaja de tomate, ponemos la manzana y el queso (que previamente hemos rallado), encima una anchoa o si no nos gusta ésta lo podemos sustituir por jamón serrano picadito, los frutos secos (partidos en trozitos pequeños)
4. Los aliñamos con reducción de balsámico.
5. Opcional: nos admite poner un poquito de orégano.
6. Este plato es muy sencillo, conviene hacerlo en el momento que lo vamos a comer, pues si no se hace al instante, el tomate comienza a soltar su jugo.

La bandeja ovalada, los tomates tienen taquitos de jamón serrano.

Y los del plato, llevan anchoas.