Cocina fácil de Karmen

• 2 aguacates medianos.
• 1 pepino.
• 1 lata de bonito o atún.
• 10 tomates cherrys
• 10 langostinos cocidos.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita o sobrecito de mostaza.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y cortamos los aguacates en dos, quitamos el hueso (una vez realizado el corte hasta el hueso por todo el aguacate, solamente hay que hacer un giro con las manos como si estuviésemos abriendo un frasco) vaciamos parte de la pulpa sin llegar hasta el fondo de la piel, para dejarlos consistentes y poderlos rellenar.
2. Con la pulpa, la troceamos en dados pequeños y la ponemos en un bol.
3. Lavamos, pelamos y troceamos el pepino y los tomates en dados, lo añadimos al bol.
4. Escurrimos el bonito o atún y lo desmenuzamos.
5. Pelamos los langostinos, los troceamos y los ponemos en el bol.
6. Mezclamos bien todos los ingredientes.
7. En un vaso o cazo ponemos aceite, la mostaza, y añadimos sal al gusto, emulsionamos para que nos quede una salsa, vertemos en el bol donde están todos los ingredientes, volvemos a remover bien para que se integre todo.
8. Con todo lo anterior rellenamos los aguacates y listos para comer.

El aguacate es una gran fuente de vitamina E.
El pepino nos aporta vitamina A, B, C y E, y minerales como el potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.
El langostino tiene un alto contenido en proteínas, y es muy rico en vitaminas del grupo B

• 3/4 de kg. de tomates
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o media de fructosa
• 4 cucharadas de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Hojitas de menta para decorar

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates y las patatas.
2. Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas.
3. En un bol echamos los tomates, las patatas, el puerro, el aceite, el azúcar, la avena, la pimienta, la sal y cubrimos todo con agua, tapamos con film haciendo unos agujeritos.
4. Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
5. Sacamos el bol, trituramos todo.
6. Volvemos a meter al microondas otros 10 minutos, tapándolo nuevamente con film y haciendo los agujeritos.
7. Sacamos del microondas, rectificamos el punto de sal, pasamos por un chino o colador, si no queremos encontrar las pepitas del tomate, añadimos la leche evaporada, removemos y decoramos, listo para comer.

• 1 kg. de tomates (buenos y maduros).
• 200 gr. de miga de pan (mejor si es del día anterior).
• 1 diente de ajo.
• 80 ml. aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Opcional: 40 gr.de jamón serrano y 1 huevo cocido.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, los pelamos para quitarles la piel, los troceamos en cuatro partes, los ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos. Podemos pasarlo por un chino o un colador.
2. Partimos el pan en trozos pequeños, y los incorporamos donde están los tomates batidos, dejamos unos 10 minutos para que se empapen bien.
3. Echamos el ajo, quitándole la parte central para que no repita, la sal  y el aceite, batimos muy bien, para que emulsione y coja textura.
4. Probamos para ver si hay que rectificar de sal.
5. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
6. Cuando se sirva lo ponemos en un bol, y decoramos con taquitos de jamón serrano y rallamos el huevo cocido.

Es un plato que se toma mucho en verano.

• Tomates de bola. (en el mes de Agosto los tomates son muy buenos para hacer este plato).
• 2 huevos cocidos.
• 1 lata de atún natural.
• Queso (mozarella, feta o fresco).
• Mahonesa (también se puede aliñar con aceite, vinagre y sal).
• Sal.
• Pimienta.
• Opcional: albahaca, orégano.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos los tomates, hacemos un corte fino en la base, para que apoye bien, y otro corte por el otro extremo, qué nos servirá de "tapadera", con una cuchara sacamos la pulpa con cuidado y reservamos.
2. Salpimentamos los tomates y los colocamos bocabajo, para que suelten el agua.
3. Cocemos los huevos.
4. Picamos la pulpa del tomate y la mezclamos con los demás ingredientes (atún, huevo y queso), añadimos la mahonesa. Él oregano y o la albahaca la ponemos al final por encima.
5. Rellenamos los tomates  los tapamos con su "tapadera" y los metemos en la nevera, los tenemos listos para comer.

• 1 kg. de tomates.
• Queso fresco
• Aceite de oliva Virgen.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos los tomates (les quitamos el pedúnculo). El tomate pelado es menos indigesto.
2. Cortamos el tomate en rodajas, las vamos poniendo en un plato, les añadimos sal.
3. Cortamos el queso también en rodajas, lo vamos poniendo encima de los tomates.
4. Aliñamos con aceite y vinagre, y por encima les ponemos la albahaca picadita. Y están listos para comer.

La albahaca le da un gusto especial al plato.