Cocina fácil de Karmen

• 1 escarola.
• 1 granada.
• 1 lata de anchoas, o ventresca de bonito.
• 1 naranja.
• 1 kiwi.
• 1 huevo cocido.
• Tomates cherry
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

• 1 barra de pan con cereales o de semillas.
• 8 lonchas de queso mozzarella.
• 1 lata de anchoas de 50 gr.
• Taquitos de jamón serrano.
• 4 tomates pequeños.
• Leche (para desalar las anchoas remojándolas en la misma).
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Cortamos el pan en rebanadas.
2. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.
3. En un poco de leche introducimos las anchoas, para desalarlas.
4. Regamos las rebanadas de pan con unas gotas de aceite.
5. Ponemos encima la rodaja de tomate con una pizca de sal.
6. Encima colocamos 2 anchoas en cada rebanada o unos taquitos de jamón.
7. Colocamos las lonchas de queso, y gratinamos en el horno (previamente precalentado), unos minutos (dependiendo del tipo de horno) o en el microondas si está adaptado con grill, cuando veamos que se ha fundido y tiene un poquito de costra, estarán listas para comer.

• 1 pescadilla.
• Cebolla caramelizada.
• Tomate frito.
• Mahonesa.
• Almendras fileteadas.
• Sal.
• Pimienta.

1. Una vez limpia la pescadilla, la salpimentamos por ambos lados y reservamos.
2. Podemos comprar la cebolla caramelizada (de venta en supermercados) o la podemos hacer nosotros mismos, poniendo en una sartén con un poco de aceite de oliva, dos cebollas cortadas en juliana muy fina, dejándola pochar a fuego medio, cuando esté transparente, añadimos una cucharada y medía de azúcar moreno, teniéndola unos minutos hasta que se funda con la cebolla y coja el color marrón.
3. En una bandeja para horno, ponemos una capa de cebolla caramelizada, a continuación, colocamos la pescadilla y cubrimos con otra capa de tomate frito.
4. Ponemos una capa de mahonesa por encima y espolvoreamos las almendras fileteadas.
5. Introducimos en el horno (previamente precalentado) la bandeja a 200 º entre 25 y 30 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno) no conviene dejarla mucho más, ya que ésta no quedaría jugosa, estará lista una vez observemos que la mahonesa va adquiriendo una costra compacta.

• 3 bases de hojaldre.
• Nocilla.
• Cabello de ángel.
• Cacao en polvo sin azúcar
• Almendra en granillo.
• Coco.
• 1 huevo.
• Margarina.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

• 1/2 kg. de carne de ternera (cuando la compremos le decimos al carnicero que nos la corte en trocitos pequeños).
• 1 bote de champiñón entero.
• 1 bote de menestra de verduras (600 grs. aprox.)
• 4 patatas medianas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Caldo de carne en brick o una pastilla de caldo concentrado disuelta en un litro de agua.
• 1 huevo.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picamos todo muy menudito.
2. En un cazo ponemos agua, el huevo y un poquito de sal, cuando rompa a hervir, lo tenemos cociendo 10 minutos.
3. Ponemos aceite en una cazuela amplia, cuando ésta esté caliente, echamos la cebolla y rehogamos añadimos un poco de sal para que suelten los jugos. seguidamente agregamos los ajos y rehogamos, a continuación incorporamos la carne, seguimos rehogando unos minutos.
4. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir
5. Pelamos las patatas, lavamos, secamos y las tronchamos en trocitos, las agregamos a la cazuela, junto con el caldo de carne y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente (dependerá de la cocina y de la patata).
6. Cuando veamos que la patata está bastante cocida, añadimos todas las verduras y seguimos cociendo lentamente otros 5 minutos.
7. Probamos y rectificamos la sal.
8.  Pelamos el huevo lo añadimos a todo lo anterior, y listo para comer. 

Es un  plato muy completo.

• 1 o 2 aguacates (dependiendo del tamaño).
• 1 patata.
• 1 manzana.
• Surimi.
• Mahonesa.

MODO DE HACERLO

1. Cocemos la patata (podemos hacerla en el microondas, pinchamos con un palillo varias veces y dejamos cocer durante 12 minutos)
2. Partimos a la mitad el aguacate llegando hasta el hueso y con un movimiento giratorio, como si fuésemos a abrir una tapadera, despegamos las dos partes del mismo.
3. Pelamos la manzana y troceamos finamente.
4. En un bol ponemos la manzana y unas cucharadas de mahonesa, mezclamos.
5. Una vez cocida la patata, la partimos al medio y la dejamos enfriar un poco, seguidamente con un vaciador o una cuchara, vamos vaciando cada mitad, agregando la misma al bol con la manzana y mahonesa.
6. Procedemos con el aguacate, retiramos el hueso y vaciamos las dos mitades, incorporando todo al bol anterior.
7. Añadimos el surimi y la mahonesa y mezclamos bien, servimos y listos para comer, o bien lo podemos dejar todo sin mezclar y emplatar de forma diferente.
8. Para emplatar, buscamos un molde cilíndrico o cuadrado y vamos rellenando su interior por capas, como base una capa de aguacate, añadimos una ligera capa de mahonesa, añadimos una capa de manzana picadita, ponemos un poquito más de mahonesa, incorporamos una capa de surimi, y otra capa fina de mahonesa, una capa de patata "machacada y un poco de mahonesa, finalmente agregamos una nueva capa de manzana, seguido de otra de mahonesa, otra de surimi, un poquito de mahonesa y aguacate, decoramos con una media bola de aguacate y mahonesa.

• 1 Pulpo cocido de 500 gr. aprox.
• 1 lata de piña troceada.
• 1 lata de aceitunas rellenas.
• 2 kiwis.
• Tomates cherry.
• Cerezas desecadas.
• Palillos largos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Orégano.
• Albahaca.
• Pimienta negra.
• Sal gorda.

1. Metemos el envase del pulpo en el microondas unos 3 minutos que previamente habremos pinchado el plástico por la zona superior.
2. Cortamos las patas en trozos para poder ensartar con los palillos
3. Pelamos los kiwis y le damos forma cuadrada para cortar en trozos
4. Lavamos los tomates y escurrimos
5. Hidratamos las cerezas desecadas para trincharlas en los palillos
6. Abrimos la piña troceada, reservamos el jugo y preparamos para ir combinando con el resto de los componentes
7. En un vaso ponemos una cucharadita de aceite, con una pizca de albahaca, otra pizca de orégano y un poquito de pimienta negra molida, añadiendo unas cucharadas de jugo de piña que hemos reservado,emulsionamos con un tenedor.
8. Vamos trinchando en los palillos, comenzando con una aceituna, un trozo de pulpo, unas piezas de piña, otro trocito de pulpo, un cuadradito de kiwi y un tomate cherry o una cereza.
9. Colocamos en un plato y aderezamos con la emulsión de aceite y las hierbas, añadiendo unos granos de sal gorda.

La combinación de sabores, agridulces y salados, junto con el pulpo, dan al paladar un toque fresco y dulzón.

• 6 filetes de pechuga de pollo.
• 150 ml. de vino de Oporto.
• 200 ml. de nata líquida o leche evaporada  para cocinar.
• Aceite de oliva.
• 400 gr. de champiñones.  
• Pimienta.
• Sal.    

MODO DE HACERLO

1. Aplastar bien las pechugas y salpimentar.
2. Limpiar, pelar los champiñones y filetear.
3. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente incorporamos las pechugas y freímos hasta que estén doradas, las sacamos a una fuente y reservamos.
4. Añadir en la misma cazuela (donde hemos frito las pechugas), los champiñones y rehogamos, cuando veamos que están listos, echamos el Oporto (dejamos que evapore), y seguidamente agregamos la nata (dejamos que de un hervor).
5. Agregamos a la cazuela las pechugas tapamos, y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos. (si vemos que la salsa nos queda muy clara ponemos en una sartén  un poco de aceite con media cucharada de harina, y la añadimos a la cazuela)
6. Presentaremos las pechugas acompañadas con champiñones y cubiertas con la salsa.

• 3/4 de kg. de tomates
• 2 patatas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de avena en copos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o media de fructosa
• 4 cucharadas de leche evaporada
• Sal
• Pimienta
• Hojitas de menta para decorar

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos los tomates y las patatas.
2. Pelamos y lavamos el puerro, lo cortamos en rodajas.
3. En un bol echamos los tomates, las patatas, el puerro, el aceite, el azúcar, la avena, la pimienta, la sal y cubrimos todo con agua, tapamos con film haciendo unos agujeritos.
4. Lo introducimos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
5. Sacamos el bol, trituramos todo.
6. Volvemos a meter al microondas otros 10 minutos, tapándolo nuevamente con film y haciendo los agujeritos.
7. Sacamos del microondas, rectificamos el punto de sal, pasamos por un chino o colador, si no queremos encontrar las pepitas del tomate, añadimos la leche evaporada, removemos y decoramos, listo para comer.