Cocina fácil de Karmen

• 4 Mandarinas.
• 1 pera.
• 1 manzana.
• 2 kiwis.
• 1 lima.
• 1 granada.
• 1 yogurt natural.
• 2 cucharadas de queso de untar light.
• 2 cucharadas de miel.
• Un chorrito de esencia de vainilla.
• Unas hojas de menta opcional para decorar.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y secamos 2 mandarinas, rallamos la piel y exprimimos.
2. Lavamos la lima y la partimos a la mitad. Cortamos 4 rodajitas y exprimimos el resto.
3. Mezclamos bien el queso con el yogur, hasta que quede cremoso (no grumos).
4. A lo anterior (queso y yogur), añadimos los zumos de las mandarinas y la lima, casi toda la ralladura de la mandarina, la miel y el chorrito de esencia de vainilla, batimos suavemente hasta que quede todo bien integrado. Reservamos en la nevera.
5. Pelamos y troceamos la manzana, la pera, los kiwis.
6. Pelamos el resto de las mandarinas y separamos los gajos.
7. Desgranamos la granada.
8. En un bol mezclamos todas las frutas, y la repartimos en copas. Regamos con la crema preparada y decoramos con la ralladura de mandarina restante, las rodajitas de lima y la menta, listo para tomar.

La fruta nos aporta muchas vitaminas, minerales, fibra.

• 3 orejas de cerdo
• 2 puerros.
• 1 cebolla no muy grande.
• 2 zanahorias.
• 1 diente de ajo.
• Un poquito de clavo
• Un poquito de pimienta negra.
• Aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de harina.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cayena o guindilla.
• Cominos.
• 1 bote de tomate triturado natural.
• Sal.
• Azúcar.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos y limpiamos las orejas con un cuchillo para quitarle la suciedad que pudieran tener (yo le digo al carnicero que le den dos cortes en la zona del oído para poderlas limpiar bien, porque es donde suelen tener más suciedad)
2. En una olla exprés ponemos las orejas, un poquito de clavo, la pimienta negra, sal, las hojas de laurel y añadimos como 3 vasos de agua, las ponemos a cocer aproximadamente 30 minutos, el tiempo depende del tipo de olla que tengamos.
3. Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos (reservamos el caldo de las mismas)
4. Pelamos y picamos las zanahorias, los puerros, la cebolla, y el ajo todo muy menudito.
5. En una sartén ponemos aceite, cuando esté caliente añadimos las zanahorias, los puerros, la cebolla, y el ajo con un poquito de sal, para que suelte todos los jugos, rehogamos a fuego medio.
6. Seguidamente añadimos la harina, un poquito de pimentón, la cayena o guindilla, y unos poquitos de cominos, rehogamos.
7. Agregamos el tomate, un poquito de sal y azúcar y sofreímos.
8. Añadimos un poquito del agua de cocer las orejas, y rehogamos como 10 o 12 minutos.  
9. En la cazuela donde están las orejas, echamos todo lo que está en la sartén, y dejamos cocer un poquito, y listas para comer.

• 1 bote de cardo (600 grs)
• 75 grs. de Frutos Secos (almendras, piñones, etc,)
• 70 gr. de taquitos de jamón.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal.
• Vino blanco.
• El agua que tiene el cardo lo reservamos.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los taquitos de jamón y los ajos fileteados, rehogamos.
2. Agregamos la harina y el vino, sofreímos.
3. Añadimos a la cazuela, un poco del caldo del cardo y dejamos que empiece a hervir a fuego lento.
4. Machamos en el mortero los frutos secos (almendras, piñones) que previamente habremos tostado un poco y los añadimos a la salsa.
5. Agregamos el cardo bien escurrido, y le damos unas vueltas para que se integren bien todo, dejándolo cocer durante tres minutos. Y está listo para servir, se toma caliente.

• 1 bote de cabello de ángel.
• Cacao en polvo
• Masa de empanadillas "La Cocinera"
• 1 huevo.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. En un bol, mezclamos dos partes de cabello de ángel con una de cacao en polvo, en este caso utilizamos cacao sin azucar añadido, para compensar el dulzor del cabello de ángel.
2. Vamos poniendo en cada oblea de masa, una cucharada de la mezcla anrerior, cerramos la empanadilla con la yuda de un tenedor para que no salga el contenido de la misma.
3. Batimos el huevo y pincelamos las empanadillas para darles brillo.
4. Vamos colocando en la bandeja las mismas, dejando una separacion para que no se peguen al cocerse.
5. Introducimos en el horno (previamente precalentado) la bandeja durante 20 minutos a 180 º (dependerá del tipo de horno) hasta que vayan tomando color, dejamos enfriar y listas para comer.

• 1 bote de espárragos tipo 600 gr..
• 3 huevos.
• 2 latas de atún aceite tipo 52 gr.
• 1 brik de 200 ml. de leche evaporada.
• Mahonesa
• Lechuga
• Aceite o mantequilla.
• Pimienta molida al gusto.
• Opcional: se puede adornar con unos tomates cherry y lechuga.

MODO DE HACERLO

1. Escurrimos los espárragos, los cortamos en trocitos y los echamos en el vaso de la batidora.
2. También añadimos los 3 huevos, el atún (escurrrido), el brik de leche evaporada, la pimienta molida y trituramos todo.
3. Untamos el molde con mantequilla o aceite, echamos todo los triturado y metemos al horno (previamente precalentado), aproximadamente durante una hora a 180 º (Lo tapamos con papel de aluminio).
4. Lo sacamos del horno, se deja enfriar, lo cubrimos con mahonesa y se adorna alrededor con lechuga cortada en juliana y unos tomates cherry, listo para comer.

• 2 Calabacines medianos
• 3 o 4 patatas (dependiendo del tamaño).
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 3 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 4 Quesitos
• Cúrcuma.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas, las tronchamos y las echamos a la olla exprés.
2. Lavamos los calabacines, los pelamos y los cortamos en rodajas.
3. Cortamos en trozos la cebolla, y pelamos los dientes de ajos.
4. Lavamos las hojas de laurel y las echamos a la olla junto con todo lo anterior.
5. Echamos un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de cúrcuma y le añadimos un poquito de agua, no demasiada, ya que el calabacín y la cebolla suelta bastante.
6. Tapamos la olla, y cuando suba la válvula, lo dejamos cociendo aproximadamente 10 minutos.
7. Una vez esté cocido, destapamos la olla, quitamos las hojas de laurel, le añadimos los quesitos, y trituramos muy bien.
8. Por último, probamos y le añadimos la sal  al gusto.

• 1 bogavante.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharaditas de pimiento choricero.
• 1 cayena.
• 2 tomates maduros o 4 cucharadas de tomate en bote.
• Unas hebras de azafrán (si no tenemos podemos utilizar colorante o cúrcuma).
• 1 copita de brandy.
• Aceite de oliva.
• Caldo de pescado (podemos hacerlo con cebolla, puerro, zanahoria, sal, cabezas y espinas de algún pescado que hemos comprado como pescadilla, rodaballo, congrio... añadimos agua y lo ponemos a cocer) o el que venden en los supermercados.
• Arroz redondo o bomba.
• Las cantidades de arroz redondo son 1 de arroz y 4 de caldo, o seguir las indicaciones del arroz que se vaya a utilizar.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos bien la encimera.
2. Ponemos encima de ésta, la harina, hacemos un agujero central, haciendo la forma de un volcán.
3. Batimos los huevos.
4. En el centro echamos el azúcar, la mantequilla en pomada o fundida, los 2 huevos batidos, la ralladura de naranja, la levadura, la sal, el agua de azahar, el ron, y la leche (ésta la vamos echando poco a poco).
5. Mezclamos bien todos los ingredientes que hay en el interior, y vamos cogiendo la harina de dentro hacia fuera, amasamos un buen rato hasta obtener una masa elástica y húmeda.
6. La dejamos reposar unas horas, en un bol que previamente hemos untado con aceite, tapado con un paño, hasta que aumente el tamaño.
7. Ponemos harina en la encimera, volcamos la masa, ésta suena a hueco, amasamos un poquito más, hasta quedar una masa homogénea.
8. Echamos un poquito de harina en la encimera, y un poquito en la masa, hacemos un agujero en el centro de la masa, después con la dos manos vamos dando forma 
9. En una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, ponemos el roscón, pintamos con huevo, lo adornamos con frutas escarchadas, azúcar y almendra.
10. Dejamos el roscón en un lugar caliente, sin corrientes hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
11. Metemos el roscón en la mitad del horno arriba y abajo (esté previamente pre-calentado) a 170 º durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de horno).
12. Se deja enfriar y listo para comer.
13. Si lo queremos rellenar de nata, montamos ésta, y cuando esté bien montada, añadimos 4 cucharadas de azúcar glacé 

• 1 l. de aguardiente o vodka.
• La cáscara de 2 naranjas grandes, sin la parte blanca de las mismas.
• 250 gr. de azúcar (125 de fructosa)
• 1 vaso de agua.
• 1 palito de canela en rama.

MODO DE HACERLO

• 500 grs. de langostinos cocidos (reservamos algunos para adornar la copa).
• 500 grs. de mejillones.
• 1 lechuga pequeña.
• 1 naranja.
• 1 bote de piña al natural.
• Sal.

• 1 huevo.
• 1 cucharada de mostaza.
• 2 cucharadas de zumo de naranja.
• 2 cucharadas de whisky.
• 1 chorrito de zumo de piña
• 1 cucharadita de salsa picante.
• 3 cucharadas de ketchup.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.
• O si no nos queremos complicar tanto, compramos un bote ya preparado de salsa rosa. que hay en los supermercados.

MODO DE HACERLO

1. Limpiamos los mejillones con la ayuda de un cuchillo, aclaramos con agua fría y los ponemos en una olla con un chorrito de agua), una vez cocidos retiramos las conchas, los troceamos y reservamos.
2. Lavamos la lechuga, secamos y cortamos en juliana.
3. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los cortamos en trozitos.
4. En una copa de cóctel, ponemos en el fondo la lechuga, añadimos un poquito de sal y movemos.
5. Agregamos los trozitos de naranja y piña, los mejillones, los langostinos.
6. Aderezamos con la salsa rosa y mezclamos bien.
7. Adornamos la copa con los langostinos reservados y servimos.

• 1 tableta de chocolate con leche "Valor"
• 90 gr. de mantequilla "Arias"
• 320 gr. de leche condensada "La Lechera"
• 1 copita de coñac o whisky.
• Fideos de chocolate "Valor"
• Cacos para presentar las trufas.

MODO DE HACERLO

• 1 rodaballo.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bote de pimientos del piquillo.
• Vinagre de módena.
• Pimentón
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

• 2 huevos.
• 200 gr. de coco rallado.
• 200 gr. de azúcar (100 gr. de fructosa).

MODO DE HACERLO