Cocina fácil de Karmen

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla.
• 4 huevos
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos las patatas y las rallamos.
2. Pelamos la cebolla y la picamos en juliana muy finita.
3. En una sartén ponemos aceite, cuando ésta esté caliente (no muy caliente), echamos las patatas, y pochamos a fuego lento, seguidamente añadimos la cebolla, y pelín de sal, mezclamos  (se va moviendo de vez en cuando).
4. Una vez pochada, retiramos la fritada y escurrimos. Pasamos el aceite a un cazo y reservamos. Limpiamos la sartén con un papel absorbente.
5. En un bol, batimos bien los huevos, y añadimos las patatas, la cebolla y mezclamos, añadimos sal al gusto,
6. Colocamos la sartén nuevamente en el fuego, agregamos un chorrito del aceite reservado, cuando esté muy caliente, agregamos la mezcla, bajamos a fuego medio y la tenemos unos minutos por ese lado hasta que cuaje, ponemos un plato encima de la sartén y le damos la vuelta, añadimos un poquito de aceite  en la sartén si fuera necesario, volcamos y dejamos que se termine de hacer a fuego lento.