Cocina fácil de Karmen

• Aceitunas sin hueso.
• Masa quebrada.
• 1 huevo.
• Semillas de sésamo.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Escurrimos bien las aceitunas, y las ponemos sobre papel de cocina, para quitarles húmedad.
2. Batimos el huevo.
3. Estiramos la masa  y hacemos cuadraditos.
4. Ponemos la masa en la palma de la mano, colocamos en medio la aceituna y envolvemos.
5. En una bandeja de horno ponemos papel para hornear, y encima de éste la aceituna ya envuelta.
6. Las pincelamos con el huevo.
7. Espolvoreamos con semillas de sésamo.
8. Las metemos al horno (previamente precalentado) a 180 º aproximadamente entre 10 a 15 minutos (dependiendo del tipo de horno) hasta que veamos que estén doradas.
9. Se dejan enfriar y listas para comer.

las semillas de sésamo son muy buenas en vitaminas A, E, B y minerales como el manganeso, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio zinc.

• 1/2 kg. de espárragos trigueros (se pueden comprar congelados).
• 1 cebolla.
• 2 patatas.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.

MODO DE HACERLO

1. Si los espárragos son frescos, les cortaremos el tallo por la parte inferior, si probamos a cortar uno, se nota perfecta donde hay que hacer el corte. Los cortamos todos juntos, pero previamente los ataremos con hilo. En una cazuela ponemos agua y sal al fuego, cuando ésta esté hirviendo metemos el manojo  con las puntas hacia arriba, y según se va cociendo el tallo , con el vapor se cuecen las puntas, ya que éstas son muy blanditas. Dependiendo del calibre de éstos, lo podemos tener cociendo de 5 a 8 minutos. Acabada la cocción, le quitamos el agua  y los ponemos en hielo o agua bien fría.
2. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, echamos la cebolla y las patatas cortada en trozos y salpimentamos, rehogando todo bien.
3. Añadimos los espárragos cortados en la cazuela, agregamos agua, dejamos hervir a fuego medio.
4. Seguidamente incorporamos la albahaca.
5. Trituramos todo para que quede una crema bien fina,.
6. Podemos acompaña con unos taquitos de jamón o unos langostinos salteados.

• 2 claras
• Almendra cruda pelada (Podemos comprarla entera y molerla en un molinillo de café a nuestro gusto, o comprarla ya molida)
• Azúcar (200 gr. por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa).
• Obleas.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Separamos las yemas de las claras.
2. Batimos las claras muy bien (a punto de nieve).
3. Añadimos el azúcar o fructosa (como he indicado en ingredientes 200 gr.azúcar por cada 2 claras o 100 gr. de fructosa), batimos muy bien.
4. Añadimos la almendra, batimos un poco, según vamos echando cantidad, se va quedando cómo una masa compacta que moveremos con un tenedor.
5. En una bandeja de horno ponemos papel de hornear, encima de éste, colocamos los trozos de oblea (dejando un poquito de espacio entre uno y otro) agregamos la masa, en cada uno de los trozos sin llegar a cubrir del todo, metemos la bandeja en el horno (previamente precalentado) a 180 o 200º durante aproximadamente 12 minutos (depende del tipo de horno), tenemos que ir viendo el color que toma, los sacamos, dejamos enfriar y listos para comer.

La almendra es una magnífica fuente de energía, son muy ricas en ácidos grasos esenciales, contiene vitaminas del grupo B, minerales como el zinc. fósforo, sodio, potasio y hierro.

• 500 gr. de langostinos crudos
• 3 o 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Perejil
• Sal gorda.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una bandeja de horno los langostinos crudos.
2. Hacemos un machado de ajo y perejil, añadimos el aceite mezclamos bien y se lo echamos por encima de los langostinos.
3. Los metemos al horno (que hemos precalentado) y cuando veamos que  los langostinos, cambian de color, los sacamos del horno añadiéndoles por encima un poquito de sal gorda.

• 500 gr. de patatas.
• 400 ml. leche evaporada.
• Pimienta molida.
• 150 gr. de queso rallado.
• 50 gr. de mantequilla.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y laminamos las patatas lo más finas posibles, y las ponemos en una cazuela de barro o recipiente para horno.
2. En un bol echamos la leche evaporada, sal, la pimienta molida y el queso rallado, mezclamos todo bien.
3. Esta mezcla anterior, la vertemos sobre las patatas. 
4. Por encima de éstas, poner la mantequilla en trozitos.
5. Tenemos el horno ya precalentado.
6. Metemos la cazuela o recipiente en el horno a 170º durante 90 minutos (el tiempo es aproximado, depende del tipo de horno).

• 1 masa de hojaldre.
• 2 peras.
• Miel, o azúcar o mermelada.
• Queso gorgonzola dulce.
• Nueces.
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos papel de horno en una bandeja.
2. Colocamos la masa de hojaldre cortada en 6 partes (dejando siempre una separación entre ellas)
3. Introducimos (en el horno precalentado) la bandeja con el hojaldre durante 5 minutos a 180º (lo hacemos para darle forma y poder poner luego en el centro de cada parte, el contenido del relleno)
4. Lavamos y pelamos las peras en láminas finas (sin pepitas), y las ponemos encima de cada cuadrado, al hacerlo en el centro, la masa por el peso de pera, hará un hueco que permitirá que no se derrame todo el contenido que lleva.
5. Añadimos unos trocitos del queso cubriendo la pera.
6. Podemos pintar todo con miel, o mermelada o espolvorearlo con azúcar, finalizamos añadiendo los trocitos de nueces.
7. Metemos nuevamente la bandeja en el horno a 180º durante 15 minutos (dependiendo del tipo de horno) y cuando tomen color, los sacamos, estarán listos para comer, sencillamente deliciosos.

• 1 bote de pimientos del piquillo.
• 3 o 4 cucharadas de queso de untar, tipo Philadelphia (depende de la cantidad de pimientos a rellenar).
• 2 latas de atún en aceite natural (tipo 52 gr.)
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina (rasa).
• 200 ml de tomate triturado (yo utilizo Apis triturado).
• 100 ml. de vino blanco.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Azúcar.

MODO DE HACERLO

1. En un bol mezclamos bien, el atún escurrido y desmenuzado con el queso de untar y un chorrito del jugo de los pimientos.
2. Rellenamos los pimientos (previamente miramos si tienen pepitas, en el caso que las tuvieran, las retiramos) y los colocamos en una fuente de horno.
3. Para hacer la salsa, ponemos en una sartén un poquito de aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla muy menudita y un poquito de sal para que suelte todo el agua que contiene y rehogamos.
4. Seguidamente añadimos la harina y rehogamos, a continuación echamos el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar (ésta, para quitar la acidez del tomate) añadimos el jugo de los pimientos, y dejamos que se haga una salsa a fuego lento, echamos la salsa, por encima de los pimientos, y espolvoreamos con queso rallado.
5. Con el horno precalentado, metemos la fuente y gratinamos durante 10 minutos aproximadamente a 180º (depende del tipo de horno que tengamos). Los sacamos del horno y listos para comer.

• 1 pimiento verde mediano
• 1 pimiento rojo mediano.
• 2 zanahorias.
• 1 calabacín.
• 500 gr. de setas (boletus, champiñón, etc.)
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en daditos.
2. Ponemos aceite en una sartén a fuego máximo, echando las verduras por orden de dureza, primero las zanahorias, añadimos sal y salteamos, seguidamente el pimiento rojo y verde, salteamos, a continuación las setas (las troceamos en cuatro partes y el tronco a la mitad), añadimos una pizca de sal y saltemos y por ultimo el calabacín.
3. Una vez que tenemos todo en su punto, rectificamos de sal y listo para comer .
4. Emplatamos: ponemos un molde y dentro echamos el salteado de verduras y aplastamos bien, para cuando quitemos el molde quede la forma de éste, o bien servimos una buena ración en un plato hondo.

Las setas, proteínas de alto valor biológico y poseen una importante proporción de sales minerales.

• 2 manzanas.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Un poquito de sal.
• Una pizca de canela.
• Un poquito de ralladura de lima o limón.

 MODO DE HACERLA

1. Se pelan las manzanas y se cortan en rodajas finas.
2. Batimos los huevos en un bol y añadimos las rodajas de manzanas, un poquito de sal, una pizca de canela, y ralladura de lima o limón.
3. Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente, echamos el contenido del bol, la cuajamos, como si se tratara de una tortilla de patata y lista para comer.

• 1 dorada.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva virgen

MODO DE HACERLO

1. Cubrir la base de una fuente de horno con sal gorda, a ésta salpicamos con la mano un pelin de agua (así queda la sal humedecida)
2. Colocamos la dorada limpia (sin vísceras pero con la cabeza).
3. La cubrimos bien con la sal, y repetimos lo anterior (salpicamos con la mano un poquito de agua).
4. La metemos al horno (el horno previamente precalentado) durante 30 minutos aproximadamente, a 200º  hasta que la sal tome color y esté dura (el tiempo dependerá del horno que tengamos)
5. Una vez que finalice ese tiempo, sacamos la bandeja del horno, queda como si fuera un bloque duro que hay que romper, se extrae la dorada completa, y se sirve directamente al plato, presentándola con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen.