Cocina fácil de Karmen

• 1 Lubina grande.
• 1 huevo.
• 1 ramita de perejil.
• 1/2 vaso de vinagre (de vino).
• 1 chorro generoso de aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Lavamos bien la lubina y hacemos 2 cortes en el lomo.
2. Cocemos el huevo (ponemos en un cazo el huevo, agua y sal al fuego, cuando comience a hervir lo tenemos 10 minutos cociendo).
3. Ponemos el pescado en una fuente de horno y lo rociamos generosamente con el aceite.
4. En una taza echamos el vinagre y la sal, batimos bien y se lo añadimos al pescado.
5. Introducimos la lubina en el horno (previamente precalentado) a 200º durante 20 minutos, esto depende del tamaño del pescado, ya que si es de ración aproximadamente de unos 300 gr. el tiempo de horno será de 10 minutos..
6. Pelamos y picamos finamente el huevo duro y el perejil.
7. Una vez que sacamos la lubina del horno, la pasamos a una fuente de servir, y espolvoreamos con el huevo y el perejil, estando lista para comer.

La lubina pertenece al grupo de pescado blanco, es un alimento rico en fósforo.

• 1 kg. de almejas.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de perejil
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 pizca de pimentón picante o una cayena.
• 1 vaso de vino blanco.
• 1/2 limón.
• 1 cucharada de pan rallado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

MODO DE HACERLO

1. Ponemos en una cazuela las almejas, las cubrimos con agua y unas gotitas de vinagre  durante dos horas, para que suelten toda la arenilla. Pasado este tiempo quitamos este agua, las lavamos y escurrimos.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
3. En una cazuela, ponemos un poquito de aceite, y cuando esté caliente, echamos la cebolla y un poquito de sal, para que suelte todo el jugo, rehogamos
4. Seguidamente en la cazuela añadimos las almejas y sofreímos hasta que se abran.
5. Agregamos a lo anterior, el vaso de vino, espolvoreamos el pimentón dulce y el picante (o la cayena) añadimos el laurel, exprimimos el medio limón, añadimos el perejil y echamos el pan rallado.
6. Ponemos todo a cocer a fuego lento, hasta que la salsa espese y listo para comer.

• 1/2 l. de nata montada.
• 2 huevos.
• 1 tableta de turrón de Jijona (blando).
• 1 o 1,5 cucharadas de azúcar.
• 1 o 1,5 cucharadas de azúcar glacé.
• Vino Pedro Ximénez.

MODO DE HACERLO

1. Montamos la nata y añadimos el azúcar glacé al gusto, removiendo siempre con mucho cuidado para que se baje lo menos posible.
2. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve, añadimos él azúcar
3. Batimos las yemas con un poquito de azúcar y las añadimos a las claras.
4. Desmenuzamos el turrón y mezclamos todo con cuidado (nata, turrón y las claras montadas con las yemas) utilizando varillas y a medía luna (sentido envolvente) procurando que se baje lo menos posible.  
5. Echamos en un molde y congelamos (salen aproximadamente 2 litros, tener en cuenta el tamaño del molde)
6. Sacamos el helado del congelador unos 20 minutos antes de consumirlo.
7. Servimos con un poquito de Pedro Ximénez por encima.

Es un postre típico de Navidad, es muy suave y no empalaga a pesar de llevar turrón.

• Macarrones.
• Bacón.
• Queso rallado.
• Aceite de oliva.
• Opcional; Sal.
• Opcional; Orégano.

MODO DE HACERLO

1. En una cazuela pongo agua (un litro por cada 100 gr. de pasta) cuando empiece a hervir, añado los macarrones, removiendo de vez en cuando para que no se peguen, cuando rompa el agua nuevamente a hervir, los dejo ocho minutos (hay que ver la indicación del tiempo que hay en cada envase, pues los hay de pasta fina que solo necesitan tres minutos)
2. Los escurro, y en la misma cazuela, les añado un chorrito de aceite de oliva, y los remuevo para que queden sueltos.
3. Mientras están cociendo los macarrones, en una sartén pongo el bacón (sin aceite) y lo dejo que se dore. Una vez que veo que está crujiente, apago y lo retiro del fuego.
4. Vierto los macarrones en la sartén y remuevo para que se mezclen con el bacón, añado el queso rallado y remuevo nuevamente para que se funda el queso con el calor de la pasta y el bacón.
5. Al servir se puede añadir un poquito de orégano (opcional) 

Yo no echo sal, ya que el bacón está sabroso, pero si os gusta echarle sal, ésta hay que añadirla al agua de cocción.

• 12 alcachofas frescas o congeladas.
• 2 limones.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de harina.
• Azafrán.
• Almejas o berberechos.
• 1 vaso de vino blanco.
• Perejil.
• Laurel.
• Aceite de oliva.
• Pimienta.
• Sal gorda.
• Vinagre.

MODO DE HACEMOS

1. En una cazuela ponemos las almejas o berberechos con agua fría, sal gorda y un chorrito de vinagre, durante un par de horas, para que suelten la tierra, en el caso que tuviesen. Seguidamente quitamos el agua, las lavamos bien, las escurrimos y reservamos.
2. Si las alcachofas son frescas, las limpiamos y las vamos poniendo en un bol con agua fría, el zumo de limón y perejil para que no se oxiden. Las cocemos con agua, sal y limón y reservamos.
3. Si las alcachofas son congeladas, ponemos agua en una cazuela, cuando ésta esté hirviendo, introducimos las alcachofas, añadimos zumo de limón y dejamos cocer durante 5 minutos.
4. Pelamos los ajos y los fileteamos.
5. Lavamos el perejil y picamos muy menudito.
6. Ponemos aceite en una cazuela, cuando ésta esté caliente, rehogamos los ajos, el perejil, el laurel y el azafrán.
7. Seguidamente agregamos la harina y rehogamos, añadimos las almejas o berberechos y el vino, tenemos todo unos minutos para que las almejas o berberechos se abran y el vino evapore el alcohol.
8. Escurrimos las alcachofas e incorporamos a lo anterior, salpimentamos al gusto y dejamos cocer unos minutos, listo para comer.

Las almejas nos aportan vitaminas del grupo B y tienen un alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio.

• 400 gr. de carne picada (yo compro mitad de cerdo y mitad de ternera).
• 2 huevos.
• 2 dientes de ajos.
• Perejil fresco.
• Un poquito de pimienta.
• Harina. 
• 1 bote de tomate triturado.
• Sal.
• 1 bote de champiñón laminado.
• Aceite de oliva.

MODO DE HACERLO

1. En un bol ponemos la carne picada, y la salpimentamos.
2. Batimos los huevos, añadiéndolos al bol donde tenemos la carne, mezclamos muy bien.
3. Prensamos los ajos, y junto con el perejil muy picadito, añadimos a la mezcla anterior, movemos todo nuevamente.
4. Hacemos una bolita de carne y en una taza ponemos un poquito de harina, introducimos y movemos moldeando la misma para conseguir una forma redondeada.
5. En una sartén ponemos aceite, cuando ésta esté caliente, incorporamos las albóndigas. las vamos friendo con cuidado de no quemarlas, las sacamos a una cazuela.
6. Una vez todas en la cazuela, añadimos el tomate, los champiñones y un poquito de sal, removemos con cuidado para mezclar todo, ponemos a fuego bajo, para que se vayan cociendo lentamente durante unos 15 minutos, cuando veamos que la salsa está "borboteando", apagamos y listas para comer.

• 1 pollo de 1,200 aproximadamente (yo compro muslo y contra-muslo), cortado en trozos.
• Bolsa de asar.
• 1/2 cucharada de romero picado.
• 1/2 cucharada de perejil picado (si es fresco mejor).
• 1/2 cucharada de tomillo.
• 1/2 cucharada de orégano.
• 1/2 cucharada de albahaca.
• 1/2 cucharadita de cilantro 
• 2 dientes de ajo (picados o machados).
• 2 cucharadas de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite oliva.
• 2 cucharadas de agua.
• 1 copita de vino blanco.
• Sal.
• Pimienta negra.

MODO DE HACERLO

1. Colocamos el pollo troceado en una fuente, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
2. En un cazo echamos las hierbas, ajo, aceite, vinagre, agua, y el vino blanco, mezclamos todo muy bien.
3. En una bolsa de asar, introducimos el pollo, una vez pasado por la mezcla del cazo, vertiendo el resto del cazo sobre el pollo, atamos la bolsa y removemos para que se impregne bien.
4. Colocamos la bolsa de asar en la bandeja del horno, pinchamos con un palillo varias veces, por la parte de arriba.
5. Introducimos la bandeja en el horno a la mitad de éste (previamente precalentado) a 190º durante 45 o 50 minutos aproximadamente (dependiendo del tipo de horno).
6. Sacamos de la bolsa de asar el pollo con cuidado y lo dejamos en una fuente, vertemos parte del caldo que nos haya quedado y servimos, podemos decorarlo con una ramita de romero, y listo para comer.

• 4 huevos
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 cebolla..
• 200 gr. de champiñones laminados.
• 150 gr. de queso rallado en bolsa.
• 2 cucharadas de leche.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.

MODO DE HACERLO

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.
2. Ponemos el aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos la cebolla y un poquito de sal, para que suelte todos los jugos, rehogamos hasta que empiece a tomar color, a fuego medio.
3. Añadimos los champiñones y dejamos al fuego medio, moviéndolo de vez en cuando, hasta que pierda el agua.
4. En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la leche, el perejil, la sal y la pimienta (al gusto), mezclamos todo bien, echamos en el bol la cebolla y los champiñones, mezclamos nuevamente todo.
5. En una sartén, ponemos un poquito de aceite y cuando esté caliente, volcamos el contenido del bol y dejamos que vaya cuajando la tortilla lentamente, dándole la vuelta de vez en cuando, para que cuaje por ambos lados, y lista para comer.

Es ideal para una cena.

• Masa de empanadillas (yo utilizo La Cocinera o Buitoni, las hay de 16 o 32 obleas, se encuentran en los supermercados en la zona de refrigerados)
• 2 Latas de atún de 160 grs. (depende de la cantidad que hagamos).
• 6 cucharadas de tomate (frito hay uno que es muy bueno se llama Hida o puede ser triturado y lo hacemos nosotros, esta cantidad es orientativa, dependiendo de las unidades que hagamos finalmente)
• 3 huevos (dos para cocer)
• 4 pimientos del piquillo.
• Sal.
• Opcional: aceitunas verdes sin hueso ( bote 50 gr, escurrido)
• Papel de horno.

MODO DE HACERLO

1. Cocemos 2  huevos (ponemos en un cazo agua, un poquito de sal y los huevos, cuando empiece a hervir el agua, los tenemos cociendo durante 10 minutos, cuando estén cocidos, los pasamos por agua fría y pelamos).
2. Escurrimos el atún, y con un tenedor lo desmigamos, ponemos en un bol.
3. Los huevos, y los pimientos los picamos muy menuditos y los añadimos al bol.
4. Echamos en el bol también el tomate.
5. Si queremos podemos añadir unas aceitunas muy picaditas.
6. Mezclamos todo muy bien para que se integren todos los ingredientes, probamos y rectificamos de sal si es necesario (el relleno queda como una masa).
7. Ponemos en una bandeja papel de horno, (es el momento de abrir el paquete de las empanadillas, porque si lo hacemos antes se secan y se abren), con una cuchara vamos poniendo el relleno en cada una (no poner demasiada cantidad porque pueden abrirse).
8. Doblamos sobre ellas mismas por la mitad, y con la ayuda de un tenedor aplastamos los bordes.
9. Batimos el huevo y con un pincel de silicona las untamos por la parte superior.
10. Las metemos al horno (previamente precalentado) a 180º aproximadamente durante 15 minutos, cuando veamos que tienen color las sacamos y listas para comer.

• 1 escarola.
• 1 granada.
• 1 lata de anchoas, o ventresca de bonito.
• 1 naranja.
• 1 kiwi.
• 1 huevo cocido.
• Tomates cherry
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de Módena.
• Sal.